Вчені довели, користь заморожених ягід та фруктів
Взимку і на початку ми частіше харчуємося замороженими продуктами. Скільки в них мінералів та вітамінів? Найбільш корисні фрукти та овочі, звичайно, свіжі, переважно прямо з городу чи саду. Але ми живемо у кліматі, де холодні зими, які змушують нас використовувати заморожені продукти чи дорогі імпортні товари.
На щастя, заморожені фрукти та ягоди залишаються значною мірою корисними. Заморожування таких продуктів дуже швидке, тому структура і компоненти практично не знищуються. Крім того, це також зменшує зростання бактерій. Заморожені продукти сповільнюють швидкість метаболізму. За те з настанням весни, можна буде побалувати себе компотом із заморожених ягід завдяки цьому ви отримуватимете потрібний запас вітамінів на протязі всього року. Для цього можна купити готові заморожені ягоди або заморозити їх влітку самостійно. Цим ви зробите незаперечний внесок у своє здоров'я. Всупереч видимості, під час заморожування фрукти та овочі втрачаються не так багато вітамінів. Найбільші втрати вітаміну С (від 5 до 30%) та вітаміну В. У заморожених фруктах втрата – близько 5-10% вітаміну А, та в овочах на 20-30% більше. На щастя, мінерали та органічні кислоти не показують жодних змін у процесі заморожування та відтавання.
Набагато корисніше заморожування за температури -18 до -30 градусів за Цельсієм. Заморожування овочів за більш високих температур (-2 до -5 градусів за Цельсієм) призводить до значно більшої втрати поживної цінності. Особливо зелені овочі набагато краще зберігати у замороженому вигляді, ніж консервовані чи сушені. Перевага заморожених продуктів – відносно низька ціна та легкість приготування. На жаль, ми все ж таки вживаємо в п'ять разів менше заморожених фруктів та овочів, ніж в інших країнах ЄС. На початку весни дуже обмежене споживання свіжих продуктів, недолік яких є величезною проблемою при правильному харчуванні. Цього можна уникнути, якщо вчасно подбає про своє здоров'я та близьких вам людей.
Почитати ще:
