Запечена фарширована курка

Підготовка: 40 хв.

Приготування: 2 год. 20 хв.

 

Складові:

1 тушка курки прибл. 1,2 кг, готова до кулінарної обробки

50 мл оливкового масла

сіль перець

Для начинки:

150 г рубаної курячої грудки ш 80 г рису басматі

1 пучок молодого лука

50 г свіжого імбиру

1 стебло лемонграсу

2 зубки часнику

1 невеликий стручок червоного середньогострого перцю

50 мл солодкого соєвого соусу

1/2 пучка кінзи

12 листків тайського базиліка

50 мл оливкового масла

Приготування:

Приготувати начинку. Рис відварити, як описано на упаковці, промити на ситі і дати стекти воді. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Імбир і часник очистити, натерти імбир, часник порубати. Перець, лемонграс, базилік та кінзу промити та обсушити. У перцю видалити плодоніжку, у лемонграсу зняти верхнє жорстке листя. Перець, лемонграс та зелень дрібно порубати. На сковороді на оливковій олії обсмажувати цибулю та часник 5 хв. Додати імбир, перець, лемонграс, влити соєвий соус та готувати 5 хв на середньому вогні. Сковороду зняти з вогню і дати охолонути. Охолоджену масу перемішати з рисом, рубаною курячою грудкою і зеленню, посолити і поперчити до смаку. Наповнити начинкою черевце курки та щільно його зашити. Підготовлений птах натерти сіллю і перцем, викласти у форму для запікання і збризкати оливковою олією. Форму з птахом поставити в холодну духовку, довести температуру до 190 ° С і запікати 20 хв. Температуру духовки зменшити до 160°З запікати птицю 1ч - 1 год 10 хв, регулярно поливаючи її жиром, що утворився у формі. Фаршировану курку вийняти з|із| духовки, накрити листом алюмінієвої фольги і залишити при кімнатній температурі на 10 хв. Птаха подати гарячою, нарізавши порційними шматочками. Смачного!