Запечена голяшка з лимонами
Підготовка: 20 хв.
Приготування: 2 год. 50 хв.
Складові:
1 яловича голяшка бл. 1,4 кг
2 лимони, консервовані в солі
2 свіжих лимона
2 стебла лемонграсу
100 г меду
100 мл яблучного оцту
50 мл оливкової олії та сіль, перець
Приготування:
Духівку нагріти до 150°С. Зі свіжих лимонів зняти цедру і віджати сік. Стебла лемонграсу промити, обсушити, очистити від твердого листя і порубати. У невеликому посуді мед розтопити з яблучним оцтом та соком лимонів, додати цедру та лемонграс, посолити та поперчити. Медово-лимонний соус зняти з вогню. Лимони, консервовані в солі, нарізати великими скибочками, видалити насіння. У сотейнику на гарячій оливковій олії на сильному вогні обсмажити яловичу голяшку з усіх боків, посолити і поперчити. Обсмажене м'ясо перекласти на лист. Жир у сотейнику, де обсмажувалося м'ясо, нагріти та дегласувати, вливши бл. 250мл води. Рідину наварити наполовину і перемішати з медово-лимонним соусом. М'ясо полити приготовленою сумішшю та викласти до нього нарізані лимони. Деко з м'ясом накрити великим листом алюмінієвої фольги так, щоб фольга не прилипала до м'яса. Голяшку запікати 1 год 45 хв - 2 год. Кожні 20 хв перевертати і поливати соком, що утворився на деку. Фольгу зняти та запікати м'ясо ще 30 хв, так само регулярно поливаючи соусом. Готову запечену яловичу голяшку подати гарячою, наприклад, з гарніром із запеченої моркви або полентою з родзинками та лимоном. Смачного!
Читайте також: Салат з апельсинами та горіхами
