Жовте каррі з качиною грудкою

Підготовка: 40 хв. + 30 хв. на замочування.

Приготування: 30 хв.

Складові:

Для пасти каррі:

8 великих сушених стручків гострого червоного перцю

2 ст. л. тертого імбиру

2 ст. л. рубаного часнику

2 ч. л. тертого корня галанги

4 рубані цибулини шалоту

4 ст. л. каррі

2,5 ст. л. куркуми

1 ч. л. великої кухонної солі

Для страви:

2 невеликі качині грудки

1 л кокосового молока

3 листочки кафірського лайма

2 стебла лемонграсу

4 дрібні бульби картоплі

 

Приготування:

Приготувати каррі пасту. У невеликій мисці стручки сушеного перцю залити окропом на 30 хв. Воду злити, у перцю плодоніжки з насінням видалити. Підготовлений перець перекласти в чашу міксера та подрібнити з кухонною сіллю. Додати імбир, галангу, часник, рубану цибулю і подрібнити до отримання однорідної гладкої маси. Покласти каррі, куркуму та добре перемішати. Приготувати страву. Цибулину очистити і крупно порубати. Баклажани вимити, обсушити та нарізати четвертинками. Лемонграсс промити і обсушити, верхнє листя видалити, стебла розрізати на 3 частини. Картоплю очистити, вимити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. З качиних грудок частину жиру видалити, підготовлені грудки нарізати скибочками товщиною бл. 5мм. У сотейнику на гарячому маслі обсмажувати цибулю 2-3 ми додати 3 ст. л. пасти каррі та готувати ще 3 хв. Влити кокосове молоко, покласти лемонграс, картопля і баклажани, додати ниок-мам, креветкову пасту, листочки лайма та цукор. Довести до кипіння і готувати 15-20 хв: картопля має стати м'якою. Викласти в каррі нарізані грудки та готувати 5 хв. Перед подачею на стіл посипати блюдо листочками базиліка. Подати з|із| відвареним рисом. Смачного!