Холодний суп-пюре з помідорами та огірками
Складові:
80 г рису
1,5 л курячого бульйону
4 помідори
1/2 огірка
100 мл вершків
1 щіпка кайєнського перцю
1 пучок кервеля
Сіль, мелений чорний перець.
Рис промити, покласти в киплячий бульйон та варити 20 хвилин. Помідори нарізати скибочками, видаливши насіння та рідину. Додати скибочки помідорів у бульйон і варити разом із рисом ще 30 хвилин. Огірок розрізати вздовж навпіл і, вирізавши серцевину, нарізати тонкими скибочками. Готовий рис із помідорами протерти через сито, ввести в пюре вершки.
Читайте також: Суп з дині з базиліком, оливковою олією та качкою
Додати кайенський перець, посолити, поперчити. Охолодити. Коли суп охолоне, додати|добавляти| скибочки огірків і перемішати. Поставити у холодильник на 3 години. При подачі посипати суп нарізаним кервелем.
