Ролмопс
Складові:
1/2 л білого винного оцту
1 лавровий лист
2 гвоздики
6-8 горошин перца
15 г великої солі
12 корнішонів
12 філе свіжого оселедця.
Для соусу:
250 г сметани
1 ст. ложка дрібно рубаної зелені петрушки
1 головка цибулі
1 маленька баночка маринованих каперсів
Сіль, мелений чорний перець
До оцту додати 40 г води, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, велику сіль. Довести до кипіння, на повільному вогні варити 10 хвилин. На кожне філе оселедця покласти по корнішону. Згорнути філе рулетками та скріпити дерев'яними шпажками. Укласти рулети в один шар у глибокий посуд, залити киплячим маринадом, щільно закрити кришкою. Поставити маринуватись у прохолодне темне місце на тиждень. Оселедець повинен бути повністю покритий маринадом. Перед подачею вийняти рольмопс з маринаду, обсушити і укласти на блюдо. Для соусу змішати сметану з рубаною петрушкою, додати|добавляти| трохи маринаду, посолити і поперчити за смаком.
Читайте також: 3 рецепти на швидку руку
Цибулю дрібно посікти. Каперси вийняти, дати стекти рідини. При подачі викласти на рольмопси цибулю та каперси, полити соусом.
