Салат з артишоків та шпинату
Складові:
6 заморожених денцем артишоків
Сік 1 лимона
200 г молодого шпинату
5 мл медового оцту
150 мл оливкового масла
300 г дрібно рубаної цибулі-шалоту
Сіль, мелений чорний перець
Заморожені денця артишоків опустити в киплячу підсолену воду з додаванням лимонного соку і варити 5 хвилин. Потім охолодити у відварі. У шпинату видалити живці, листя промити та обсушити. Велике листя розрізати навпіл. Приготувати заправку для салату, змішавши оцет з олією, сіллю та перцем. Половиною заправки приправити шпинат. Додати цибулю-шалот, перемішати. Залишити маринуватися на 20 хвилин. Артишоки на друшляк, дати стекти воді, потім нарізати їх скибочками і викласти колами на 6 тарілок. Полити заправкою, що залишилася.
Читайте також: Народні традиції. Як варити кашу
У центр кожного крута покласти гіркою мариновану зелень.
