Салат із броколі з пеканом та апельсиновою заправкою
Складові:
Невеликий качан брокколі
салат з кабачків радіккіо
жменя сушених журавлин
2 середніх апельсина
сік 1 лимона
1/2 склянки оливкової олії
3 зубчики часнику склянка горіхів пекан
1 ст.л. кокосового масла
1 ст. пальмового цукру
сіль
З апельсинів натерти цедру і віджати їх сік в окрему ємність. Віджати сік із лимона. Брокколі нарізати на дрібні суцвіття, радикьо - середніми шматочками. Подрібнити часник. Влити на швидкість кокосове масло, покласти пекан, пальмовий цукор, злегка посолити і обсмажувати, помішуючи, поки пекан не покриється темно-коричневою карамеллю. Вимкнути вогонь і за кілька хвилин всипати цедру апельсинів. Повністю остудити. Приготувати апельсинову заправку. Змішати віночком сік лимона та апельсинів, оливкова олія, часник. У великій мисці змішати нарізані броколі, радикьо і сушені журавлини.
Читайте також: Салат із відвареною яловичиною
Влити заправку в салат і обережно перемішати. Поставити салат у холодильник на 3 години, щоб броколі злегка замаринували. Перед подачею додати карамелізовані горіхи пекан – вони мають залишитися хрусткими.
