Салат з хрумкою брезаолою
Складові:
1 пучок листового салата
8 скибочок брезаоли
2 дрібні яблука
1/2 пучка редиски
100 г зелених бобів
100 г спаржевої квасолі
8 плодов кураги
2 ст. л. приправи гомасіо
2 ст. л. бальзамічного оцту
4 ст. л. оливкового масла
2 гілочки кервелю сіль
перець
На вистелену пергаментом лист викласти брезаолу і запікати 3-4 хв при 200°С. У окропі варити квасолю 15 хв, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. В окремому посуді варити боби 10 хв, відкинути на друшляк, обдати холодною водою та очистити від шкірки. Салат вимити, перебрати, обсушити і нарвати руками. Кервель дрібно посікти. За допомогою мандолини нарізати яблука та редьку тонкими круглими скибочками, а курагу - четвертинками.
Читайте також: Суп із баранини із зеленою квасолею
Для соусу бальзамічний оцет підмішати в оливкову олію, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Полити салат на тарілки соусом, приправити гомасіо, посипати кервелем.
