Спагетти с фрикадельками

Складові:

300 г зеленого горошку 

300 г спагетті

Для соусу: 

2 ст. п. оливкового масла  

1 зубчик чеснока

2 гілочки базиліка 

4 листочки м'яти 

800 г помідорів

цукор 

бальзамічний оцет 

тертий пармезан

рубана зелень  

сіль,

свіжомелений перець

Для фрикаделек:

600 г рубаної яловичини  

1/2 цибулини

1/2 пучка петрушки  

1 яйце  

2 ст. л. тертого пармезана

 1 скибочка черствого хліба

Приготувати соус томатний. Помідори бланшувати, очистити від шкірки та насіння та дрібно нарізати. Часник очистити. Базилік та м'яту вимити та обсушити. У великому сотейнику нагріти оливкову олію та злегка обсмажити на ній зубчик часнику. Викласти в сотейник помідори, м'яту та базилік, посолити, поперчити, додати цукор до смаку і готувати на повільному вогні 10 хв. Збризкати бальзамічним оцтом, зменшити вогонь і готувати ще 10 хв. Духовку нагріти до 210°C. Приготувати фрикадельки. Цибулину очистити і дрібно нарізати, петрушку вимити, обсушити і дрібно посікти, скибочку черствого хліба стовкти в крихту. У глибокій мисці підготовлені продукти перемішати з рубаним м'ясом, додати пармезан, яйце, посолити і поперчити до смаку. Вологими руками сформувати з маси фрикадельки розміром з волоський горіх і висадити їх на змащене жиром лист. Запікати 10 хв. Спагетті відварити у великій кількості киплячої підсоленої води аль-денте (10-12 хв) і відкинути на друшляк. Дати воді повністю стекти. Зелений горошок бланшувати в окремому посуді в киплячій підсоленій воді 3-5 хв, відкинути на друшляк і промити під холодною водою. Дати воді повністю стекти.

Спагетті, горошок та фрикадельки акуратно перемішати у великій мисці, полити томатним соусом і розкласти по порційних тарілках. Страву посипати тертим пармезаном та рубаною зеленню.