Свинячий ошийок у гірчичному соусі
Складові:
4 порційні шматки свинячого ошийка по 200-220 г
3 ст. л. гірчиці середньої гостроти
1 ст. л. негострої гірчиці
1 баклажан цукини
4 помідори
2 цибулини
100 мл білого вина
100 мл оливкової олії 1 пучок чебрецю
жир для змащування форми
сіль
перець
Нагріти духовку до 170°C. Помідори, баклажани і цукіні вимити і обсушити, цибулю очистити. Підготовлені овочі нарізати кухлями. Чебрець вимити, обсушити, листочки з гілочок обірвати. Велику форму для запікання або 4 порційні форми змастити жиром і красиво викласти в них підготовлені овочі. Полити овочі білим вином і 50 мл оливкової олії, посипати листочками чебрецю, посолити і поперчити. Накрити форму (або порційні форми) листом алюмінієвої фольги і запікати тіан 30 хв. Температуру духовки збільшити до 190С, видалити фольгу і запікати тіан ще 10-15 хв. Гриль нагріти. У невеликій ємності гірчицю з'єднати з оливковою олією, що залишилася, влити 50 мл холодної води, додати сіль і перець за смаком і добре перемішати.
Читайте також: Свинина, запечена з яблуками
М'ясо вимити та обсушити. Викласти м'ясо на грати гриля і обсмажувати, часто змащуючи гірчичним соусом, 10 хв з кожного боку. Подати гарячим із овочевим тіаном.
