5 важливих кондитерських порад
1.Низькокалорійні десерти
Згодом ми всі стаємо більш вимогливими до їжі. Деякі з нас навіть підраховують кількість споживаних калорій за день. Гурмани відмінно розбираються у вині, столових приладах і десертах. Люди більше подорожують, вивчають інші культури, народи, а також їхню кухню. Не обходять повз солодощі, виготовлені за оригінальними рецептами. До речі, за цим посиланням можна знайти все для тортів та десертів: https://tort-inventar.com.ua- це просто рай для кондитера з будь-якими інструментами та пристроями, а також кулінарними інгредієнтами, харчовими барвниками. Головна магія справжнього кондитера – створювати смачні, і при цьому низькокалорійні та нежирні солодощі з різних інгредієнтів. Наприклад, можна приготувати низькокалорійний «кейк», до складу якого входить чорна смородина з білим шоколадом». Для приготування необхідно білий шоколад, запікаємо його в печі недовго, потім змішуємо з французькими вершками 35%. Отриманий мус змішуємо з ягодами смородини та варимо заварний крем. Таким чином, виходить неперевершений смак солодкого мусу та кислої смородини. Прикрашаємо «кейк» глазур'ю із вершків та посипаємо шоколадною стружкою. Низькокалорійний десерт готовий.
2. Одна насолода – не більше трьох смаків
Для того, щоб не заплутати споживача занадто великим букетом різноманітних смаків, необхідно у створенні нових кондитерських виробів дотримуватись правил: «Не більше трьох різних смаків в одній солодощі». Мінімалізм - новий тренд в індустрії солодощів. Наприклад, банановий кейк ми покриваємо глазур'ю з пульверизатора, прикрашаємо шоколадним диском, а зверху золотим диском. Все, кейк готовий.
3. Фруктове пюре без цукру
Раніше кондитери до складу фруктового пюре додавали 10% цукру. Цим виробник намагався заощадити. На сьогоднішній день споживач бажає отримати 100% фруктове пюре без цукру. Європейські кондитери використовують натуральні кондитерські інгредієнти для надання своїм кондитерським виробам особливого смаку.
4. Класика знову у моді
Новим трендом у сучасній індустрії преміальних солодощів є переосмислення стародавніх класичних рецептів різних солодощів. Сьогодні модно приготувати радянські солодощі на новий лад. Головний «меседж» подібних експериментів – відправити споживача у минуле, щоб смакові якості продукту наскільки можна повторювали смак тодішніх кондитерських шедеврів.
5. Десерти на основі органічних інгредієнтів
Цей популярний тренд тільки починає зароджуватися у сучасному кондитерському світі. Органічні інгредієнти коштують дорого, проте цей вид продукції вже є певний попит. Споживачі починають уникати продукцію, яка містить пальмову олію, ГМО, а також інші продукти, які шкодять здоров'ю людини.
