Баранські ребра по-креольськи
Якщо вам трапилася не дуже красива бараняча корейка з малою кількістю м'яса на кістки, то робити з неї котлету на кісточці не варто. У кращому випадку при подачі вийде ліс із кісток із шматками м'яса. Спробуйте пустити це м'ясо на гарну гарячу закуску до вина або пива.
Складові:
700 г баранячих ребер 1 велика морква 1 головка цибулі 3-4 зубчики часнику невеликий пучок кропу 200 мл кетчупу або густої томатної пасти оливкова олія 1/3 стручка свіжого перцю чилі морська сіль, цукор, чорний свіжомелений перець
1. Розрізати перець уздовж, очистити ножем від насіння, дрібно порубати. 2. Очистити і дрібно порубати часник (можна пропустити через часнику. 3. Кріп вимити, ретельно обсушити – зайва вода в соусі ні до чого. Дрібно порубати без твердих стебел. 4. Часник, перець та кріп змішати з кетчупом, додати сіль, цукор, чорний перець, перемішати. Залити соусом ребра, перемішати. Відправити у холодильник маринуватися на 1,5-2 год. 5. Овочі очистити та помити. Нарізати моркву – скибочками, цибулю – півкільцями. 6. Обсмажити овочі в сковороді на оливковій олії до золотистої скоринки.
Читайте також: Кассельське печене в пивному соусі
7. В іншій сковороді обсмажити на оливковій олії ребра до темно-коричневої скоринки. 8. Запікати в духовці протягом 1 години при 180 °С під фольгою, щоб зверху страва не пригоріла. Можливо, знадобиться і більше часу – м'ясо повинне легко відокремлюватися від кістки.
