Яловичина з соусом бешамель
Спробуйте приготувати новий варіант м'яса французькою. Не варто псувати хороший шматок м'яса, заливаючи його майонезом, - він не зробить м'ясо ніжніше, не збагатить його смак, а лише додасть зайві калорії. І це не кажучи про те, що готовий майонез із магазину сам по собі сумнівний продукт.
Складові:
700 г яловичої вирізки (все залежить від розмірів форми для запікання) 250 мл вершків (від 22-ї жирності і вище (можна замінити на сметану, але смак буде більш кислий)) 1 50 г твердого сиру 2-3 головки цибулі оливкова олія морська сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
1. Нарізати вирізку поперек волокон на шайби завтовшки 1 см (шматочки близько 60 г). Обсмажити 1 ч. л. оливкової олії з обох боків до золотистої скоринки. 2. Перекласти м'ясо у вогнетривку форму в один шар. Можна на дно попередньо змащеною олією форми викласти картопля кружальцями як додатковий гарнір до м'яса. 3. Приготувати соус бешамель. У тій же сковороді розпустити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, обсмажити до золотистого кольору. 4. Додати невеликими порціями до 400 г бульйону. Ретельно перемішати, щоб все борошно розійшлося і не було грудочок. Уварити наполовину. 5. Додати вершки, уварити ще наполовину до густоти жирної сметани, постійно помішуючи.
Читайте також: Філе на кісточці з ароматним маслом
6. Нарізати цибулю кільцями. За бажання його можна попередньо обсмажити на сковороді до прозорості. 7. Викласти цибулю на м'ясо. Цибулю можна замінити на червону або білу - смак буде солодший. 8. Залити яловичину та цибулю соусом бешамель. Зверху посипати твердим сиром і запікати 20 хв при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.
