Як правильно пити молоко
Ніхто не сперечається з тим твердженням, що коров'яче молоко – цінний харчовий продукт. Півлітровий кухоль містить майже 80% добової норми кальцію, необхідної для дорослої людини, 20% - білка, фосфору - 10%, йоду - 22% і 30% вітамінів. Основними складовими молока є вода, жир, молочний цукор – лактоза, мінеральні речовини. Крім цього воно містить пігменти, ферменти, фосфоліпіди і т.д.
Чи всім корисне молоко?
Разом з тим, багато хто зараз сумнівається в корисності молока і навіть стверджує, що воно може завдавати шкоди організму людини. Треба сказати, що ці твердження мають підстави, на яких варто зупинитися докладніше. Справа в тому, що організм багатьох людей, дійсно, не може, внаслідок відсутності або нестачі в ньому ферменту, що розщеплює, засвоювати молочний цукор - лактозу або засвоює його не належною мірою. Втім, у цьому випадку молоко можна замінити на кефір, з яким таких проблем не виникає. Також вважається, що молоко надто калорійний продукт, завдяки його жирності. Справді, найбільша жирність молока становить 6,5%, що, звісно, неспроможна тішити людей, кому надмірне споживання жиру протипоказано.
Цікаві факти про молоко
Ця проблема також знімається досить просто. По-перше, існує знежирене молоко. Цікаво, що в Росії воно коштує дешевше, ніж не знежирене, а в США, які багато років ведуть боротьбу з холестерином - дорожче. Крім того, жирне молоко можна замінити на кисло-молочні продукти. Йогурти, кисле молоко тощо, вибір їх великий. І, нарешті, треба взяти до уваги, що тільки дуже мало хто з нас, здебільшого - городян, мають можливість пити натуральне молоко. В основному в продаж надходить молоко пастеризоване, тобто теплову обробку, що пройшло шляхом нагрівання до 65 градусів, з подальшим охолодженням. Така обробка знезаражує молоко, але заразом і позбавляє його багатьох цінних якостей, зокрема, зменшується вміст вітамінів. Існує технологія гіперпастеризації, за якої якості молока зберігаються практично в повному обсязі, але в нашій країні її застосування лише починається. Але й те, що називається пастеризованим молоком, все частіше виявляється відновленим молоком, одержаним шляхом розведення молочного порошку водою. Тобто, мова про те, що деякі випадки негативного впливу молока, слід відносити не на рахунок натурального молока, а на рахунок сумнівного продукту, який виходить з нього завдяки недосконалим технологіям.
