Копчена скумбрія з гарбузовим пюре
складові
400 г філе скумбрії
100 г тирси.
10 г насіння гарбуза
Для гарбузового пюре:
400 г жовтого гарбуза
200 г молока
20 г мигдального печива
2 г солі та перцю
Помити гарбуз, очистити від шкірки, порізати її на шматочки і варити в каструлі з молоком приблизно 30 хвилин. Потім збити масу блендером, посолити та поперчити. Мигдальне печиво потовкти і додати в гарбузове пюре. Порізати свіже філе скумбрії на великі шматки, посолити, викласти на грати для гриля. Підпалити тирсу в залізній сковороді і підкласти під ґрати зі скумбрією.
Читайте також: Скумбрія, запечена в духовці
Залишити скумбрію коптитися приблизно на годину у включеній духовці при температурі 60 ° С. Перед подачею викласти гарбузове пюре в центр страви, зверху покласти скумбрію, що прокоптилася і охолоджену, і прикрасити все насінням гарбуза.
