Лазанья по-болонски

складові

Для тесту:

300 г борошна

3 курячі яйця Сіль

Для рагу по-болонски:

1 кг консервованих помідорів

300 г яловичого фаршу

100 г курячої печінки

100 г кореневого селери

100 г моркви

100 г цибулі

100 мл червоного сухого вина

20 г часнику 5 г солі

2 г перцю

 

 

Тісто: Збити в мисці яйця, посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити круте тісто. Місити тісто протягом 5 хвилин, потім накрити плівкою і залишити на 30 хвилин доходити при кімнатній температурі. Через півгодини розкачати качалкою або машинкою для розкочування дуже тонкий шар тіста, нарізати його на квадрати 10x10 см.

Опустити ці квадратики з тіста в киплячу воду і варити 2 хвилини, потім вийняти їх і відразу ж занурити в холодну воду з льодом, щоб зупинити варіння.