Люля шашлик на лаваші
Люля-кебаб (від тюрк, lula - трубка і араб, kebab - смажене м'ясо) є м'ясний (найчастіше баранячий) фарш, нанизаний на шампур і приготований на мангалі. До нього не додають яєць і хліба, але в процесі тривалого вимішування (не менше 10 хв) маса стає в'язкою і не розвалюється. Люля-кебаб популярний на Кавказі, в Азії та на Балканах. М'ясо на справжній люля-кебаб рубають ножами, але кулінарам-початківцям зробити це проблематично, тому допускається використання м'ясорубки.
Складові:
700 г баранини (окорочна частина) невеликий пучок свіжої кінзи 2 голок цибулі 8-10 помідорів чері 2 ч. л. зіри, 2 ч. л. хмелі-сунелі, морська сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком 1 гранат, 1 лаваш (для подачі)
1. Дрібно нарізати кінзу. Перекрутити на м'ясорубці м'ясо та одну цибулину. Додати спеції, сіль. Вимішувати щонайменше 1 0 хв. 2. З м'яса сформувати кульки приблизно по 70 г (обов'язково змочіть руки, інакше м'ясо не ліпиться). 3. З кульок сформувати котлети, стискаючи м'ясо навколо дерев'яних шампурів.
Читайте також: Народні традиції. Як варити кашу
4. Розігріти духовку. На фольгу викласти кебаби та запікати протягом 5-10 хв. За 2 хв до готовності укласти на лист помідори чері. Подавати на лаваші, складеному в кілька шарів, з помідорами чері, нашаткованою кільцями цибулею, граната зернами і кинзою.
