М'ясний рулет з яйцем, запечений у фользі
М'ясні рулети – відмінний варіант для пікніка, сніданку, вечері, універсальна страва, яку можна приготувати заздалегідь. Для рулетів беруть цілісні шматки чи рубане м'ясо. Як правило, використовують не найблагородніші частини туші - окіст, лопатку, пузанину.
Складові:
500 г свинини (стегенця) 500 г яловичини (стегенця) 300 г свинячого сала без шкіри 4-5 яєць 2 головки (середні) цибулі 3-4 зубчики часнику оливкова олія
1. М'ясо та сало вимити, обсушити, перекрутити на м'ясорубці. Там же подрібнити цибулю. Часник дрібно посікти ножем. У фарш можна додати|добавляти| сире яйце для клейкості. Ретельно вимішати протягом 5-7 хв. Інші яйця зварити круто. 2. Застелити форму фольгою так, щоб залишався її запас. Змастити оливковою олією. На дно можна викласти платівки сирокопченого бекону. 3. Половину фаршу викласти на дно. Поступово розподілити. Уздовж форми покласти зварені яйця, трохи втискуючи їх у фарш. Зверху викласти фарш, що залишився. Ущільнити руками, не сильно притискаючи. 4. Закрити верхню частину рулету фольгою. Поставити запікатися на 35-50 хв при 180 °С. Потім розкрити фольгу і дати підрум'янитися рулету ще 510 хв. Якщо рулет ще блідий, дістати його з фольги і підсмажити на сковороді протягом 1-2 хв з кожного боку.
Читайте також: Смажені пончики з м'ясною начинкою
5. Приготувати соус. Для цього головку цибулі нарізати дрібними кубиками і обсмажити на оливковій олії до легкого золотистого кольору. 6. У цибулю налити вино і упарити наполовину. Додати кетчуп, гілочку розмарину та інші спеції, при необхідності посолити та поперчити. Зашити (загустити) вершковим маслом.
