Рагу з кролика з овочами
Кролик - це не тільки цінне хутро, а й 3-4 кг дієтичного м'яса. На хвилі здорового способу життя у кулінарії відроджується мода на кроляче м'ясо. Якщо ви не вмієте готувати, але дуже хочеться, зробіть рагу безпрограшний варіант, який вкрай складно зіпсувати.
Складові:
700 г м'яса кролика на кістки 50 г сирокопченого бекону 1 50 мл білого сухого вина 1 головка цибулі 3-4 зубчики часнику 150 г свіжомороженої моркви бебі 150 г свіжомороженої спаржевої квасолі 120 мл
1. М'ясо кролика вимити, обсушити. Обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді з часником. 2. Додати біле сухе вино, бульйон або гарячу воду (у рівних пропорціях), запашний перець, лавровий лист, посолити та поперчити. Можна додати чебрець, розмарин, естрагон та ін. 3. Сиркопчений бекон нарізати тонкими смужками. Він посилить смак гарніру, додасть копчену нотку. 4. Ріпчасту цибулю (можна прямо в шкірці) нарізати часточками. Смак часнику та цибулі в шкірці яскравіший, насичений. Цибулю можна замінити на червону, білу, салатну, цибулю-порей. 5. Обсмажити цибулю та бекон у сковороді в краплі рослинної олії (аромат незвичайний!). 6. До цибулі та бекону додати розморожену моркву бебі. Смак у неї більш делікатний, солодкий. Але можна взяти й звичайну моркву.
Читайте також: Паштет із кролика
7. Додати до овочів спаржеву квасолю. Можна взяти і свіжу, попередньо бланшувавши 2 хв в окропі. 8. До готових овочів влити вершки, перемішати, посолити та поперчити, уварити вершки до загусання. Можна поставити овочі та кролика в духовку на 5-10 хв для запікання або одразу подавати рагу на овочевій подушці.
