М'ясні ребра пікантні до пива
Запікати за таким рецептом можна свинячі, яловичі і навіть баранячі ребра. Рецепти приготування м'ясних ребер є практично у всіх кухнях, але лідером, звичайно, є американці зі своїми ребрами для барбекю. Досить популярні в Китаї ребра у кисло-солодкому соусі.
Складові:
1 кг свинячих ребер 200 г кетчупу 100 мл соєвого соусу 50 г французької гірчиці 50 г меду 25 мл бальзамічного оцту 3-4 гілочки свіжого розмарину оливкова олія морська сіль, мелений перець чилі, чорний перець-горошок - за смаком
1. М'ясо вимити, обсушити. Прорізати ребра приблизно на 1 см у глибину, щоб м'ясо всередині краще пропеклося. 2. Порубати часник. Натерти їм, сіллю та свіжомеленим чорним перцем ребра. Бажано дати постояти та замаринуватися протягом ночі в холодильнику під кришкою або харчовою плівкою. 3. Можна зверху полити оливковою олією, додати розмарин. Поставити запікатися в духовку на 30 хв. при 180 °С. 4. Приготувати глазур. Змішати мед, бальзамічний оцет, гірчицю, кетчуп, соєвий соус та мелений гострий перець чилі.
Читайте також: Телятина на кісточці в кунжуті з пюре з нуту
5. Вийняти ребра з духовки, за допомогою кулінарного пензля ретельно покрити глазур'ю. Поставити запікатися ще на 15-20 хв до утворення яскравої скоринки. Бажано періодично змащувати ребра глазур'ю, що залишилася. 6. Вийняти м'ясо, дати трохи охолонути. Розрізати на порційні шматки з ребра.
