Різотто зі спаржею, перцем та кальмарами

складові

1 л овочевого бульйону

250 г рису карнаролі

100 г спаржі

50 г цибулі

100 г варених кальмарів

50 г болгарського перцю

40 г білого сухого вина

20 г оливкової олії сорту

Extra Virgin

5 г петрушки

5 г базиліка

2 г часнику 2 г солі

Трохи чорного меленого перцю

 

У каструлю вилити оливкову олію і злегка підрум'янити дрібно нарізану цибулю та часник. Додати рис і обсмажити його небагато, щоб олія ввібралася в зерна. Влити біле вино і помішуючи, дати йому випаруватися, потім поступово підливати гарячий овочевий бульйон. Через 10 хвилин з початку приготування різотто додати спаржу, що порізала на шматочки спаржу, болгарський перець, порізаний тонкою соломкою. Через 15 хвилин додати дрібно нарізаних кальмарів, сіль, перець та трави. Різотто відразу ж подати.