Смажене зі свинини в горщику
Спекотне зустрічається практично у всіх кухнях світу. Раніше його готували так: інгредієнти (м'ясо та овочі) складали в одну (зазвичай глиняну) ємність, заливали водою і ставили з ранку в гарячу піч, надвечір страва доходила і теплим подавалася до столу.
Складові:
400 г свинини (окіст) 3-4 картоплини 2-3 головки цибулі 2-3 моркви 300 г заморожених опеньків головка часнику оливкова олія морська сіль, чорний перець-горошок - за смаком 2 лаврові листи 3-4 бутони гвоздики 3- розмарину (опціонально)
1. М'ясо вимити, обсушити, нарізати великими кубиками. 2. На розпеченій сковороді обсмажити м'ясо в невеликій кількості оливкової олії до утворення скоринки. Викласти на тарілку. 3.Морква і картопля нарізати: великими кубиками, цибуля - часточками, часник порубати. 4. У олії, що залишилася після смаження м'яса, обсмажити спочатку моркву, потім картопля до золотистої скоринки, далі цибуля до прозорості. Додати спеції, потім - розморожені та віджаті опеньки. Викласти в сковороду м'ясо, перемішати, додати трохи бульйону, гасити майже до готовності. Перекласти в жароміцний горщик і запікати в духовці 30 хв під кришкою або фольгою за 160-1 80 °С.
Читайте також: Печеня з телятини з грибами в горщиках
