Як приготувати кавовий чізкейк
У світлі недавніх моїх кулінарних дослідів, коли я вперше готувала домашній чізкейк, захотілося мені зробити ще й його кавовий варіант. Але не з сиром, саме з сиром, тобто. створити справжній кавовий чізкейк. Але перш ніж розповідати, як я робила сирний чізкейк і який у мене буде кавовий сирний пиріг, хочеться поговорити взагалі про чізкейки. Звідки в них ноги виросли і хтось придумав робити солодкі сирні торти?
Чізкейк, в оригіналі cheesecake, сиромісткий десерт, тобто. це може бути і сирна запіканка, сирний кекс і навіть звичайне суфле. Чізкейки готуються з різними сирами, але найчастіше вершковими. У продажу можна навіть побачити спеціальні сири для чізкейків. Основою для чізкейків є підкладка з печива або крекерів. Наприклад, у Великій Британії, звичайне печиво товчеться, змішується з вершковим маслом і розминається в товстий млинець, на який вже викладаються інші інгредієнти чізкейку. Отже, тепер все зрозуміло, мій сирний пиріг теж має повне право називатися чізкейком. А на смак він був просто чудовий! Зробити його можна дуже просто, якщо купити необхідні інгредієнти. Для коржика: 100 г звичайного сиру 100 г сметани (20%) 1 пакетик розпушувача або ложка гашеної оцтом соди дрібна щіпка солі 2 ст. ложки цукру 1 середнє яйце 3 склянки борошна (висипати не відразу, а поступово) Для начинки: 300 грамів звичайного сиру півсклянки цукру 2 яйця сік половинки лимона 150 мл вершків (жирність від 22 до 35%) ванільний цукор для запаху. Тісто для коржика замішується відразу, але якщо крупнозернистий сир, то краще його спочатку з цукром розім'яти, а потім вже додавати інші складові. Борошно краще додавати поступово, щоб тісто не вийшло крутим. Цілком імовірно, що може вистачити і кілька склянок. Після того, як тісто готове, його можна розкотити у формі по дну і трохи загнути на краї (2 см, не більше). а поступово) Для начинки: 300 г звичайного сиру півсклянки цукру 2 яйця сік половинки лимона 150 мл вершків (жирність від 22 до 35%) ванільний цукор для запаху. Тісто для коржика замішується відразу, але якщо крупнозернистий сир, то краще його спочатку з цукром розім'яти, а потім вже додавати інші складові. Борошно краще додавати поступово, щоб тісто не вийшло крутим. Цілком імовірно, що може вистачити і кілька склянок. Після того, як тісто готове, його можна розкотити у формі по дну і трохи загнути на краї (2 см, не більше). а поступово) Для начинки: 300 г звичайного сиру півсклянки цукру 2 яйця сік половинки лимона 150 мл вершків (жирність від 22 до 35%) ванільний цукор для запаху. Тісто для коржика замішується відразу, але якщо крупнозернистий сир, то краще його спочатку з цукром розім'яти, а потім вже додавати інші складові. Борошно краще додавати поступово, щоб тісто не вийшло крутим. Цілком імовірно, що може вистачити і кілька склянок. Після того, як тісто готове, його можна розкотити у формі по дну і трохи загнути на краї (2 см, не більше). а потім уже додавати решту складових. Борошно краще додавати поступово, щоб тісто не вийшло крутим. Цілком імовірно, що може вистачити і кілька склянок. Після того, як тісто готове, його можна розкотити у формі по дну і трохи загнути на краї (2 см, не більше). а потім уже додавати решту складових. Борошно краще додавати поступово, щоб тісто не вийшло крутим. Цілком імовірно, що може вистачити і кілька склянок. Після того, як тісто готове, його можна розкотити у формі по дну і трохи загнути на краї (2 см, не більше).
Для начинки сир неодмінно розтирається із цукром, а потім необхідно купити занурювальний міксер у ньому змішати все з іншими інгредієнтами. Маса повинна бути дуже повітряною та однорідною. Якщо хочеться перетворити цей сирний чізкейк на кавовий, то в міксер треба додати 3 ложки розчинної кави (краще розтертої в порошок). Готову начинку треба акуратно налити в тестову форму і поставити випікатися в духовку, що розігріта до 200 градусів. Тепер залишається тільки чекати чізкейк, як і курка в духовці, готуватиметься сам Єдина умова треба дотримуватися схеми: 20 хвилин при 200 градусах, 10 хвилин при 180, а потім ще 10 хвилин у вимкненій духовці. Після цього можна виймати, остуджувати на підвіконні і їсти, бажано з кавою. Кавовий чізкейк, якщо вже я хочу справжнісінький, тобто. саме сирний, я готуватиму трохи по-іншому. тобто. коржик зроблю за вказаним вище рецептом, а начинку змішаю з 500 грамів вершкового сиру, одного яйця, трьох столових ложок цукру, 2 чайні ложки розчинної кави і 1 ложки кавового лікеру. Сподіваюся, це буде дуже смачно.
