Пельмені: переплетення історії та традиції
Напевно, важко зустріти таку людину, яка не любила б пельмені. Ця страва міцно влаштовувалася в традиційній російській кухні, її віддають перевагу не тільки чоловікам, але й жінкам, які стежать за своєю фігурою, не відмовляють собі в подібному кулінарному задоволенні. Пельмені з'являються як у повсякденному житті, і на святковому столі.
З етимологічного погляду «пельмень», дослівно позначає «хлібне вухо» (пель – вухо, нянь – тісто, хліб), до речі, спочатку слово звучало як «пельнянь». Але немає єдиної думки, звідки в російській мові з'явилося це слово, серед можливих варіантів зазначаються удмуртська, фінська, комі, марійська. Достовірних відомостей про те, де і коли вперше приготували пельмені, немає. Відомо, що в різних країнах, у різних народів є щось подібне: вонтони та шуй у Китаї, равіолі та тортелліні в Італії, хінкалі які можна випробувати відвідавши Ресторан Хінкалі меню, татараш у Криму, манти у Середній Азії, кріпах у єврейській кухні. Згідно з однією з легенд пельмені з'явилися в Китаї, де ця страва вживається вже понад 2000 років. За іншою версією, пельмені до Росії привезли кочівники із Середньої Азії. Є також думка, що родоначальниками пельменів були народи, які проживають на Уралі – фіни, удмурти, марійці. Хто б не вигадав цю страву – велике йому спасибі! Перша згадка про пельмені в Росії відноситься до 15 століття, коли блюдо з'явилося на столах жителів Сибіру та Уралу. Взагалі, в уральських народів пельмені були ритуальною стравою, оскільки начинка складалася з трьох видів м'яса (яловичина, свинина, баранина), і це символізувало жертву тварин, якими володіла людина. За старих часів на пельменях навіть ворожили, закладаючи в них різну, часом несподівану, начинку.
Поступово з розвитком культурних та економічних зв'язків між регіонами пельмені стали відомі на всій території Росії. Їх їли всі: і царі, і купці, і прості люди. До 19 століття пельмені стали настільки відомими, що їм присвятили цілу книгу під назвою «Пісні про пельмені». Популярність страви пояснюється простотою у приготуванні, високою калорійністю, можливістю довго зберігати. Крім того, приготування пельменів – це привід для сімейного спілкування. З давніх-давен для того, щоб куховарити пельмені вся родина збиралася разом за одним столом. Чоловік робив фарш, а жінки готували кухлі з тіста та ліпили пельмені. Ця традиція і досі збережена у багатьох сім'ях. Приготування пельменів – заняття колективне! Є думка, що пельмені ще й антидепресант, оскільки часті рухи пальців та спілкування під час ліплення відволікають від сумних думок. Крім того, це одна з небагатьох страв, під час приготування якої не можна спробувати. Пельмені займають почесне місце у російській кухні. Вони стали частиною національної ідеї з часів СРСР, коли існував дефіцит продуктів. Для чоловіків пельмені – це не просто смачна їжа, це ще й символ свободи, тому що вільна людина може їсти м'ясну їжу у будь-який час та у будь-якій кількості. Так, пельмені, пройшовши довгий кулінарний шлях, стали народною та улюбленою стравою. це ще й символ свободи, тому що вільна людина може їсти м'ясну їжу в будь-який час і в будь-якій кількості. Так, пельмені, пройшовши довгий кулінарний шлях, стали народною та улюбленою стравою. це ще й символ свободи, тому що вільна людина може їсти м'ясну їжу в будь-який час і в будь-якій кількості. Так, пельмені, пройшовши довгий кулінарний шлях, стали народною та улюбленою стравою.
