Користь та шкода майонезу
Майонез. Друг чи ворог? На мою думку, останнім часом більшість людей зміцнилася на думці, що майонез, якщо й не ворог, то й не один точно. Може, низькокалорійний майонез, що з'явився в асортименті багатьох виробників останнім часом, корисний? Виявляється, ні. Більше того, він ще шкідливіший за звичайний. Чому? Спробуємо розібратися.
Спочатку про те, чому легкий майонез шкідливіший за звичайний: при виготовленні легкого майонезу для зниження його жирності виключається рослинна олія, що замінюється на воду, крохмаль, желатин, загусники та емульгатори, які аж ніяк не корисні. Більше того, у європейських країнах майонез жирністю нижче 50% взагалі не вважається майонезом – це просто соус. У висококалорійній рецептурі майонезу хімічних речовин мінімум. Про те, чи є користь від вживання майонезу суперечки продовжуються. Шанувальники цього продукту аргументують тим, що майонез містить олію – продукт, багатий жирними кислотами та вітамінами. До того ж він має характерний смак, з яким можна їсти практично все. Але дієтологи говорять лише про те, що майонез лише нешкідливий, але користі від нього ніякої. Крім того, що майонез сам по собі надзвичайно калорійний, так він ще й стимулює апетит, змушуючи їсти і їсти. Та й безпечним його можна вважати лише умовно, у невеликих дозах.
Вибираючи майонез, звертайте увагу на термін придатності, герметичність упаковки, умови зберігання на полицях магазину (багато магазинів зберігають майонез без дотримання температурного режиму). Не варто додавати майонез у випічку та гарячі страви, температура руйнує його емульсію. Для зниження калорійності майонезу при заправці, наприклад, салатів можна змішати зі сметаною. Це відчутно зменшить жирність заправки. Якщо майонез - той продукт, без якого ви не можете жити, то витратите час, знайдіть той майонез, який найбільш близький до класичної рецептури, в якому відсутні додаткові ароматизатори, підсилювачі смаку, стабілізатори, барвники та консерванти. До речі, є у майонезу та протипоказання: це підвищена кислотність шлунка, алергічні реакції на яйця та оцтову кислоту. Також не рекомендують його вживати дітям до дев'яти років. Крім того, майонез містить дуже велику кількість солі, що робить його шкідливим для гіпертоніків та людей, які стурбовані своєю вагою та фігурою. Тим не менш, майонез залишається універсальною приправою на багатьох і багатьох кухнях країни і в цій ситуації може лише йти про почуття міри в його споживанні. Нехай воно не підводить вас! А найкращий майонез той, який приготовлений своїми руками – просто, смачно та корисно!
Почитати ще:
