Страви з овочів у пісні дні
Перці з рисом, грибами та кукурудзою
З чого робимо: про 4 червоні і жовті болгарські перці, 100 г довгозерного рису, 400 г печериць, 1 маленька банка консервованих кукурудзяних зерен, 200 г свіжої або замороженої капусти броколі, 1 склянка сметани, сіль, чорний перець. : Відрізаємо верхівки перців, очищаємо їх від насіння та серцевини. Доводимо до кипіння підсолену воду і проварюємо перці та верхівки на слабкому вогні 4-5 хвилин, потім остуджуємо. Рис відварюємо до напівготовності. Гриби та броколі нарізаємо шматочками, злегка обсмажуємо їх, закриваємо кришкою та гасимо 5 хвилин. Для начинки змішуємо рис, кукурудзу, капусту та гриби, солимо і перчимо. Фаршируємо перці начинкою, обмазуємо боки олією і викладаємо в глибоку форму. Змішуємо сметану з нарубаною петрушкою та поливаємо соусом перці.
Помідори з повітряною сирною начинкою
З чого робимо:ялинкі томати щільної консистенції, 500 г сиру, 1 склянка сметани, тертий хрін, часник, пучок свіжої кінзи, сіль, червоний мелений перець. Як робимо: Протираємо сир через сито, часник пропускаємо через прес і додаємо до сиру. Очищений хрін у блендері або дрібно натираємо за допомогою терки. Змішуємо його зі сметаною, додаємо рубану зелень кінзи, солимо і все добре перемішуємо. З'єднуємо сир зі сметанним соусом та відставляємо. У томатів гострим ножем зрізаємо верхівки та ложкою виймаємо м'якоть. Кондитерським шприцом наповнюємо начинкою помідори, злегка посипаємо червоним перцем, зверху кладемо верхівки томатів.
Баклажани, запечені з овочами
З чого робимо: 6 баклажанів середнього розміру, 3 болгарських перцю, 1 цибулина, 300 г печериць, майонез, хмелі-сунелі, сіль, свіжа петрушка, рослинна олія Як робимо: аклажани розрізаємо на половинки і замочуємо їх в холодну. Потім викладаємо на рушник та обсушуємо. Невелику кількість м'якуша видаляємо, щоб вийшло заглиблення для начинки, і присолюємо. Шкірку змащуємо олією. Цибулю рубаємо, а печериці нарізаємо скибочками. Обсмажуємо до готовності, постійно помішуючи. Перці очищаємо, нарізаємо кубиками та змішуємо з цибулею та грибами. Баклажанні "човники" змащуємо зверху майонезом, викладаємо начинку, злегка посипаємо спеціями (сіль, хмелі-сунелі). Викладаємо фаршировані баклажани на лист і запікаємо в духовці при 180о С приблизно 30 хвилин. Прикрашаємо зеленню петрушки.
