Як приготувати лагман, якщо ви робите цю страву вперше
Знайомлячись із національною кухнею країн Середньої Азії, ви обов'язково зацікавитеся рецептом лагмана, адже це одна з найпопулярніших страв. Його їдять усі без винятку кримські татари, дунгані та уйгури, які проживають у Киргизії, Казахстані, Узбекистані, Таджикистані та Уйгурстані. Народи Афганістану, Китаю та Японії теж мають свої секрети приготування, проте назви можуть змінюватися, хоча технологія роботи з інгредієнтами виявиться схожою.
Наприклад, тут ви зможете побачити докладний
. Це спосіб приготування по-уйгурськи. Можливо, саме він припаде вам до смаку. Але за бажання можете взяти за основу інші варіанти. Знайомлячись з кулінарії народів Середньої Азії, знайдете різні способи приготування національних страв. Серед них:
- численні рецепти лагмана , шаурми та плову;
- варіанти приготування самси, оші бехи, мант та страв у горщиках;
- виробів із тіста з начинкою.
Ці та інші рецепти зможе приготувати кожен, хто любить почерк азіатської кухні.
Що потрібно знати, якщо ви плануєте ознайомитися зі світовими рецептами лагману
Інтерпретацій багато, але суть залишається єдиною. Який би спосіб ви не вибрали, в ньому буде м'ясо. Найчастіше це баранина, але нерідко використовується яловичина, курка, а деякі вважають за краще навіть свинину. Обов'язково додаються овочі. Можна брати квасолю, редьку, баклажани, солодкий болгарський перець, помідори, часник, цибулю, а також різноманітну зелень і приправи. Потрібна довга локшина, виготовлена вручну. Витягування охолодженого тугого тіста робиться спеціальним способом. За допомогою долонь невеликий шматок необхідно розкотити так, щоб він нагадував кручену скакалку довжиною до 1,5 метрів, а щоб уникнути злипання, такі заготовки складають у плоску ємність з олією. 
Протягом півгодини тісто відпочиває, але його періодично потрібно перевертати.
Коли всі інгредієнти готові, можна розпочинати головний процес
Як приготувати лагман? Розберемося покроково. Локшину слід відварити в солоній окропі, враховуючи те, що протягом декількох хвилин вона збільшиться в об'ємі, тому ємність необхідно взяти велику. Як тільки джгутики стануть готові, їх витягають із води, промивають і збризкують олією. Паралельно роблять приправу із соусу, куди додаються прянощі, змішані з великою кількістю олії, а потім і підливу, що складається з м'яса, нарізаного у вигляді невеликих кубиків або соломки. Воно попередньо обсмажується разом із овочами. На цьому етапі потрібно подбати про те, щоб усі компоненти стали поступово м'якими. При необхідності доливається трохи води або сік помідора.
Готову страву викладають у глибокі тарілки чи піали.
Локшина заливається підливою і бульйоном, що залишився від варіння, при бажанні кожен може додати пряний соус. Їдять лагман по-різному. Одні використовують ложки, іншим подобаються одноразові китайські палички.
