Як приготувати щуку в духовці

Готуємо щуку у духовці

Готуйте із щуки традиційні котлети, вважаючи м'ясо цієї риби надто сухим для запікання? Саме так робить більшість людей, які вирішили приготувати «щось із щуки». Насправді, якщо дотримуватися нескладних правил і використовувати невеликі кулінарні хитрощі, щука, запечена в духовці, стане однією з коронних страв. І не бійтеся запаху тину – його легко позбутися за допомогою потрібних спецій. Сьогодні ми запропонуємо вам кілька простих, але дуже смачних рецептів з приготування щуки у духовці.

Хитрощі вибору та приготування щуки

Від дотримання цих нескладних правил багато в чому залежить успіх приготування будь-якої річкової риби, у тому числі й щуки.

• Для запікання підійде і заморожена риба, але якщо ви зважилися приготувати щуку фаршировану в духовці, то потрібна тільки свіжа.

• У жодному разі не можна розморожувати рибу в мікрохвильовій печі чи гарячій воді. Щука не любить різких перепадів температури, від цього її м'ясо втрачає частину смакових якостей. Можна розморозити рибу і за кімнатної температури, але ідеальний варіант – у холодильнику.

• При виборі свіжої щуки зверніть увагу на м'ясо під зябрами – воно повинно мати насичений здоровий колір. Також не забувайте, що поверхня луски риби повинна бути покрита прозорою, не слизом, що не липне до пальців. Це говорить про свіжість щуки.

• Якщо ви відчуваєте неприємний запах тину, перед приготуванням помістіть рибу на 20-30 хвилин у ємність з водою, лимонним соком і ароматними травами. Найкраще справляються з неприємним запахом цибуля, лавровий лист і чебрець. Але є спеції, які взагалі не можна використовувати для риби: зіра, мускат та паприка. Від річкового запаху вони, звичайно, позбавлять, але й сам смак риби переб'ють.

• Спеції в будь-якому випадку потрібні при приготуванні практично будь-якої риби, а для щуки в духовці вони необхідні. Якщо ви хочете зробити смак страви яскравішим, додайте аніс, материнку або майоран. Річкова риба любить цибулю, петрушку, лавровий лист і селеру - вони відіб'ють неприємний запах. Додати свіжі нотки допоможуть м'ята меліса, але додавати їх слід зовсім небагато - крім специфічного аромату вони дають страві з риби солодкуватий присмак. Для більш пікантного, пряного смаку добре підходять чебрець, коріандр та куркума.

• Річкова риба сама по собі має особливий смак, достаток ароматних трав позбавить її «родзинки», так що всі перераховані вище приправи потрібно використовувати в невеликих кількостях.

• Запікаючи щуку шматочками, не забудьте зрізати з риби всі плавці.

Щука в духовці з овочами

Для приготування цієї страви вам знадобиться одна свіжа або заморожена щука, кілька невеликих картоплин, морква, два болгарські перці, пучок свіжого базиліку, цибулина, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець. Можна додати інші приправи до смаку.

Щуку необхідно вимити, випатрати і очистити, а потім порізати на шматки приблизно однакового розміру.

Деко слід застелити шаром фольги і рясно змастити розтопленим вершковим маслом. Потім необхідно викласти на нього шматки риби та нарізані овочі. Всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити і додати до них ароматні трави. На шматки щуки покладіть ще по невеликому шматочку вершкового масла, щоб уникнути пересихання риби. Базилік слід дрібно нарізати та посипати на рибу та овочі.

Зверху кладеться ще один аркуш фольги, краї обох аркушів потрібно загорнути. Випікають страву 30 хвилин при температурі 200 °С. Готову страву можна посипати свіжою зеленню.

Щука в духовці з цибулею та грибами

Інгредієнти: щука, цибуля (приблизно 3-4 головки), півкіло печериць, 100 г вершкового масла, склянка сметани, лимонний сік, сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування: Щуку необхідно вимити, прибрати нутрощі, відрізати голову, плавці та відокремити шкіру. Шматочки риби на кілька хвилин замаринувати в лимонному соку, солі, перці та спеціях. Поки щука маринується, потрібно на вершковому маслі обсмажити цибулю та гриби.

Форму для запікання необхідно змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, помістити туди щуку, повторно збризнувши шматочки лимонним соком. Далі на рибу викладаються гриби із цибулею, потім – сметана. Випікають блюдо приблизно 30 хвилин при температурі 200 °С.

Оскільки хвіст і голова в цих стравах не використовуються, їх можна заморозити і надалі використовуватиме для приготування юшки.

Існує безліч простих і смачних рецептів з м'яса щуки. При грамотному підході та суворо дотримуватися рецептів, навіть новачок може з ними впоратися. А також безліч цікавих рецептів Вам допоможе на сайті https://vpuzo.com/ з красивими фотографіями і детальним описом які не залишать вас байдужими.