Хачапурі із здобного тіста
Для тесту
- 2 яйця, півсклянки або склянку молока, половинка чайної ложки питної соди, 1ст ложка оцту, 2ст ложки теплої олії, пшеничне борошно.
Для начинки
- 2 яйца, 500 грамм сыра, 1 ст ложка топленого молока.
1. Яйця перемішати з|із| маслом|мастилом| і добре збити, після чого додати|добавляти| соду, і молоко, соду необхідно розводити в оцті. Насипати пшеничного борошна (наскільки потрібно для не дуже крутого тіста) і швидко замісити. 2. Розділити на два коржики готове тісто, коржі розкочуємо в рівний пласт (товщина пласта 0,5см) 3. На лист покласти коржики, присипати борошном, а зверху на коржі ложем рівним шаром сир, після чого накриваємо іншими коржами. 4. Хачапурі ставимо в духовку для випікання. 5. Подрібнений сир перемішати з|із| топленим маслом|мастилом| і сирими яйцями (для начинки).
Корисні поради: Готовність виробу можна з легкістю встановити, за допомогою сірника, яким проколюємо виріб, якщо сірник залишається сухим – отже в даному випадку хачапурі готове. Якщо для приготування виробу буде потрібно тертий сир, то рекомендується використовувати трохи зачерствілий продукт. Для того, щоб збити вершкове масло, поріжте його шматочками, покладіть на посуд з глибокими облямівками і потім визначаємо її над каструлею з гарячою водою. Як тільки олія стала м'якою, приступайте до процедури збивання.
Розбиття тесту
Зробив вторинну обминку, викладіть тісто готове з каструлі на присипану мукою обробну дошку або якщо багато тесту на стіл. Зверху натисканням руки зробіть тісто плоским, потім з'єднайте центр його краю і перекиньте гладкою стороною вгору, а швом вниз. Подальше тестове оброблення залежатиме від форм і обсягу виробу, що випікається. Для того, щоб приготувати оболонку під пиріг, тісто покладіть на деко змащене маслом і розкотіть. (Перед розкочуванням 5хв дати тесту відпочити). Для виготовлення маленьких булочних виробів можна використовувати невеликі шматочки тіста відрізані від загального шматка. Тісто розминаємо руками, потім розкочуємо його в довгий калач і ріжемо на шматочки. Якщо хочете, щоб були кульки. Потрібно відрізані шматочки скачати і покласти знову для підйому дріжджового тіста. Для випікання беріть суху, і свіже борошно без будь-яких домішок і грудок. Якщо борошно все ж таки сирувате, її необхідно розкласти на рівній поверхні поряд з джерелом тепла. Не давайте опарі і тісту перестоюватися, від цього погіршується як тісто, а й випічка. Найголовнішою ознакою готовності опари є наявність бульбашок на її поверхні.
