Котлети з томатами та стручковою квасолею
Щоб отримати смачні рубані котлети, потрібно приділити більше часу для приготування фаршу. У процесі вимішування можна додати кілька столових ложок крижаної води або колотого льоду – м'ясо стане соковитішим.
Складові:
250 г яловичини (тазостегнова частина) 200 г свинини (тазостегнова частина) 1 50 г свинячого сала 1 головка цибулі оливкова олія морська сіль
1. Яловичину, свинину та сало перекрутити в м'ясорубці. Цибулю дрібно посікти або пропустити через м'ясорубку. 2. Вимішати фарш протягом 7 хв (тоді при смаженні котлети не розвалюватимуться навіть без яйця). Додати перець, сіль, сушені томати. Фарш загорнути у плівку або накрити кришкою та покласти в холодильник на 30 хв. 3. Сформувати шайби.
Читайте також: Ледачі котлети по-київськи
Обсмажити котлети на розпеченій олії по 2 хв з кожного боку. Довести до готовності у духовці або під кришкою у сотейнику на маленькому вогні. Для гарніру квасолю припустити в бульйоні, томати запекти на сковороді з котлетами. Порційну чавунну сковороду прогріти, викласти квасолю, зверху котлети, томати, збризкати маслом. Запікати в духовці 5 хв. при 180 °С.
