Персики з ванільним морозивом
складові
500 г персиків (або будь-яких інших фруктів)
80 г цукру
Для ванільного морозива:
500 років
10%-них вершків
80 г цукру
10 г желатину
4 яєчні жовтки
1 ванільна паличка
40 г полуниці
20 г малини
5 г м'яти
Персики в сиропі: Очистити персики від шкірки, розрізати навпіл, покласти в скляні банки, засипати цукром. Прикрити банки кришками і стерилізувати в каструлі з киплячою водою протягом 30 хвилин. Потім вийняти банки з|із| каструлі, щільно закрити кришки і прибрати на зберігання в прохолодне місце. За потреби персики в сиропі можна зберігати в прохолодному місці близько року.
Читайте також: Яйця в желе з естрагоном
Для ванільного морозива: Замочити желатин у холодній воді на 10 хвилин для набухання. Збити міксером яєчні жовтки із цукром до отримання однорідної маси. Вершки налити в каструлю і покласти туди ванільну паличку. Жовтки збити із цукром. Довести вершки до кипіння, вилити у збиті жовтки, збиваючи масу віночком, додати желатин і перемішати. Процідити суміш для морозива через сито у форму і покласти в морозильну камеру приблизно на 6 годин. Потім заморожену суміш розділити на шматки та розбити потужним блендером до консистенції морозива. Викласти на тарілку половину персика, зверху покласти кульку морозива, прикрасити полуницею, малиною та м'ятою. Подати негайно.
