Паска: пакроковий рецепт з фото
Наближається Великдень. Одним із головних символів, цього світлого, весняного свята можна назвати паску, існує величезна кількість різних рецептів паски. Представляємо три, цікавих рецептів паски.
Бездрожжевой кулич
Цікавий рецепт чимось нагадує пиріг-шарлотку. Для приготування бездрожжового паски потрібно: 300 грам борошна, 150 цукру, 3 яйця, 80 грам вершкового масла, 250 мл молока, 1 пакетик розпушувача (або півчайної ложки без верху соди), 250 мл (1 склянка) родзинок і родзинок . Відокремити жовтки від білків і ретельно вимішати міксером з цукром і розм'якшеним вершковим маслом до однорідної маси. Окремо, змішати борошно з розпушувачем та ваніліном. Потім змішати всі інгредієнти разом та ретельно перемішати, акуратно влити молоко. Злегка прокип'ятити родзинки (2-3 хвилини на слабкому вогні) і потім трохи підсушити, збити білки до стану білої піни і додати в тісто перемішуючи ложкою. Додати ізюм. Викласти тісто в змащену форму і відправити в розігріту до 200 С духовку на 60 хвилин. Для приготування безбілкової глазурі знадобиться цукрова пудра і лимонний сік. Після чого глазур можна наносити на добре остуджені паски.
Царська паска
Інгредієнти: 5 склянок борошна, 1.5 склянки вершків, 250 грам вершкового масла, 1 склянка цукру, 8 жовтків, по 0,5 склянки горіхів, цукатів та родзинок, 1 чайна ложка солі без верху, 100 грам сирих дріжджів. У теплих вершках розводять дріжджі, додають половину від загальної кількості борошна та залишають у теплому місці. У цей час розтирають жовтки з цукром і олією. Після того як поставлена опара підійде, в неї додадуться розтерті з маслом і цукром жовтки, а також родзинки, горіхи і цукати. приблизно вдвічі, потім тісто вивішується знову знову залишається підходити. Затем, тісто розподіляють за формами для запікання, які вистилаються зсередини промасленим папером, так, щоб тісто займало третину висоти форми. Форми з тестом залишають на вистоювання в теплому місці на одну годину, потім випікають в духовці розігрітої до 220 градусів протягом 60-70 хвилин. Після того як вгору паска зарум'янилася, його потрібно прикрити змоченим папером, щоб не підгорів. Верхню частину, остудженого паски змащують глазур'ю, рецепт приготування якої можна знайти вище.
Монастирська паска
Для приготування цього паски потрібно: 15 склянок борошна, 1 літр молока, 100 грам сирих дріжджів, 10 жовтків, 5 яєць, 400 грам вершкового масла, 3 склянки цукру, 1 чайна ложка солі без верху, 1 склянка родзинок, 1 склянка родзинок, одного великого лимона, або 1 або 2 чайні ложки кардамону. Борошно, підігріте молоко та дріжджі перемішують в опару, яка залишається в теплому місці. Після того як опара підніметься, додають жовтки, яйця, цукор, сіль і розтоплене вершкове масло, проварені (2-3 хвилини) родзинки та розтертий мигдаль, при цьому невелика кількість мигдалю та родзинок залишають для прикраси паски. Також можна додати інші приправи до смаку. Густе тісто ретельно вимішують і залишають у теплому місці до того, як воно знову підніметься. Потім, з тіста формується кілька куль, викладаються на промаслений аркуш паперу і залишаються на деякий час щоб трохи підійшли. Потім паски випікаються без форм, в духовці прогрітої до 220 градусів C до готовності, 30-60 хвилин.
