Цікаві факти про українську кухню
Багато українських кафе та ресторанів спеціалізуються на вітчизняній кухні, яка славиться своєю різноманітністю, поживністю та неперевершеними смаковими якостями. Вважається, що кулінарні традиції нашого народу склалися приблизно три століття тому, а до цього часу мало відрізнялися від гастрономічних звичок інших слов'ян – білорусів, поляків, росіян. Сьогодні меню кафе чи іншого закладу класу хореку рясніє різними назвами перших та других страв, десертів, напоїв. Але до найбільш відомих і улюблених страв відносять борщ, вареники (з будь-якою начинкою, як солодкою, так і солоною), сало і квас. Саме ці найменування значаться навіть у найвужчому меню бару. До складу борщу входить понад три десятки компонентів, які приготуючись в одному казанку, передають один одному свій аромат та присмак. Вареники вважаються однією з найдавніших страв в Україні, а приготувати їх можна з овочами (картопля, капуста), злаками (гречка, насіння льону), ягодами (полуниця, вишня, чорниця, слива), грибами, м'ясом, сиром тощо. Квас варили ще в дохристиянські часи, а сало та смалець (топлений свинячий жир) входять до складу навіть солодких страв та десертів. Будь-який барз українським меню запропонує різноманітні страви із свинини. Популярність саме свинячого м'яса має логічне пояснення: після нашестя татар ці тварини та продукти з них залишалися недоторканими – мусульмани гидували ними, вважаючи свиней нечистими. Яловичина ж на столах наших предків з'являлася вкрай рідко – бики були тягловою силою та коштували дорого, корови давали цінні молочні продукти та були годувальницями маленьких дітей. Кожен літній майданчик будь-якого сучасного баруабо ресторану наповнюється ароматами смаженого м'яса, картоплі та капусти, що подаються до горілки. М'ясо – найчастіше свинина у вигляді шашлику, реберців, ковбасок. Картопля з'явилася лише у 18 столітті, але вона гармонійно вписалася у традиційний стіл, доповнивши капусту, огірки, буряки, ріпу. Горілка також не є звичним алкогольним напоєм, оскільки вона з'явилася лише у 14 столітті, а раніше українці пили медовуху, яку готували ще з дохристиянських часів. Пінне пиво з'явилось у раціоні українців завдяки ченцям – перейнявши у своїх європейських колег рецепт цього тонізуючого напою, служителі церкви пили його навіть під час посту. Українська кухня – це унікальне поєднання давніх традицій та інновацій, звичних продуктів та справжніх екзотів. Страви можуть бути простими і складними, але вони завжди дуже смачні!
