Як правильно зберігати продукти
Ще давні римляни знали, що зберігати продукти у свіжому вигляді допомагає холод. Вони створювали перші льодовики, привозячи сніг із вершин гір. В наш час це завдання значно полегшує холодильник. Без цього пристрою вже неможливо уявити жодну кухню. Щоправда, зберегти всі корисні речовини, навіть вона не допоможе. Тому ідеальний спосіб харчування - це готувати невеликими порціями при невисоких температурах недовгий час і з'їдати все відразу, що в наш час є важкоздійсненним. Однак, якщо дотримуватися простих правил зберігання продуктів, то ви отримуватимете свої вітаміни та мікроелементи при їх вживанні.
Не всі продукти переносять холод. Банани, наприклад, у холодильнику зіпсуються ще швидше. Листові овочі (наприклад, салат та щавель) просто необхідно з'їдати в перші кілька днів – більше вони не проживуть. А зелень переживе кілька днів у вазі або лататті, накритому кришкою, якщо ви туди наллєте сантиметр води. Тільки попередньо її потрібно помити. Взагалі, овочі краще зберігати в просто прохолодному і затемненому місці - в холодильнику для них існують спеціальні відділення, далеко від джерела холоду. До речі, обов'язково подивіться в інструкції схему найкращого розташування продуктів — у них враховується циркуляція холоду всередині холодильника, що забезпечить найкраще збереження продуктів. І тому ж не набивайте відсіки занадто щільно, інакше їжа може «задохнутись». Не слід багаторазово розморожувати продукти лише після першої процедури в них залишиться щось корисне. І оглядайте уважно свіжозаморожені овочі при покупці - якщо вони злиплися в грудки, то, значить, їх вже як мінімум разів розморожували і користі від такої їжі буде зовсім небагато.
А що робити із продуктами, якщо у вас зламався холодильник? Поки ваш чоловік прочісує інтернет у пошуках сайтів, які допоможуть з ремонтом холодильників вдома, вам потрібно перенести всі продукти, що швидко псуються, в прохолодне місце. У селах раніше для цього використовували колодязі, в місті можна просто наповнити холодною водою ванну. М'ясо краще від'єднати від кісток, можна його ще загорнути в тканину, просочену розчином саліцилової кислоти або міцним оцтом (цей спосіб допоможе не зіпсуватися і рибі). Ще один варіант – залити молоком. Тільки після всіх цих процедур перед подачею приготуванням не забудьте добре промити м'ясо або рибу в холодній воді.
Ці правила зберігання зовсім не складні, всі їх можна знайти у всесвітньому павутинні, якщо ви щось забудете. Або запитати у мами та бабусі — вони мають знати багато народних секретів. Ну і не забувайте, що частина успіху залежить від правильного обладнання для зберігання. Так що слідкуйте за його станом, періодично проводьте плановий огляд і, при необхідності, ремонт холодильників Sharp, Bosch, Samsung або іншої марки, яка прописалася у вас на кухні.
