Спадковість сприяє розвитку ожиріння у любителів смаженої їжі
Вживання смажених страв людьми, які мають генетичну схильність до ожиріння, може підвищити показники індексу маси тіла не менше ніж у 2 рази. Про це йдеться у новому дослідженні американських фахівців.
Нещодавно вчені Школи Громадської Охорони Здоров'я Гарварда (Бостон, США) провели чергове дослідження, результати якого були надруковані в «Британському Медичному Журналі» («BMJ»). Їм вдалося довести, що часте вживання смажених страв людьми зі спадковою схильністю до ожиріння призводить до суттєвого набору зайвої ваги.
За словами Джона Візлі, автора книг з дієтології та затятого шанувальника вправ Табата , кількість людей, які страждають від ожиріння, почала збільшуватися близько 30 років тому. Донедавна головною причиною цього явища вважалися зміни у харчуванні та способі життя сучасної людини. Проте спеціалісти Бостону спростували цю думку, звернувши увагу громадськості саме на генетичний фактор.
Вчені вивчили зв'язок між частотою вживання смаженої їжі та 30 генетичними варіантами, що мають асоціацію з ожирінням. Для цього 33 тисячам жінок та 62 тисячам чоловіків середнього та старшого віку було запропоновано спеціальні анкети, що дозволяють оцінити їхні харчові звички. Учасники експерименту фіксували частоту вживання смажених страв протягом півроку. Після закінчення дослідження було проведено ретельний аналіз ІМТ (індексу маси тіла) добровольців, а також спосіб їхнього життя. Отримавши всі необхідні дані, дослідники визначили показник генетичного ризику кожної людини. Виявилося, що високі показники цього чинника значно підвищують можливість ожиріння у любителів смаженого.
Для обстежуваних із найвищою генетичною схильністю різниця в ІМТ між тими, хто їв смажену їжу більше 4 разів на тиждень, і тими, хто вживав її 1-3 рази на тиждень, становить 0,7 кг/м 2 для чоловіків та 1 кг/ м2 для жінок. Добровольці з мінімальним генетичним ризиком мали показники 0,7 кг/м 2 і 0,5 кг/м 2 у чоловіків та жінок відповідно. Це доводить, що люди зі спадковою схильністю до ожиріння мають набагато більше шансів набрати зайву вагу при зловживанні смаженими стравами.
Але все не так однозначно. Френк Ху, професор дієтетики та епідеміології Гарвардської Школи Громадської Охорони Здоров'я, а також ініціатор даного дослідження, припускає, що вплинути на результати досвіду могли й інші фактори. Так, в анкетах не була зазначена інформація про види масел, що використовуються в процесі приготування їжі, а також тип і температуру смаження. Крім того, учасники повідомляли дані самостійно, що також могло позначитися на їх надійності. Професор Ху запевнив, що знизити генетичний ризик до ожиріння можна простою зміною харчових звичок.
