Жири в харчування людини
Однією з найпоширеніших помилок людей, коли вони ведуть здоровий спосіб життя, намагаються повністю усунути зі свого раціону харчування жири. Жири для нашого організму, разом з білками та вуглеводами є найнеобхіднішими поживними речовинами. Загроза для організму відбувається лише в тому випадку, якщо жири приймаються у надмірній кількості, або жири є неякісними.
Як згадувалося, жири є важливими компонентами їжі. Життя без них неможливе. Вони повинні становити 30-35% від загального добового споживання енергії (яка для більшості дорослих становить від 60 до 80 грамів жиру на день). До 10% енергії потрібно отримувати із тваринних жирів. 20 до 25% енергії, що залишилися, повинні надходити від споживання рослинних жирів і масел.
В даний час широко відомо, що олії містять мононенасичені жирні кислоти (олеїнова кислота), поліненасичені жирні кислоти (так звані омега жирних кислот), та вітамін Е, який діє як природний антиоксидант.
Різні рослинні олії відрізняються за вмістом окремих компонентів.
Явним лідером є олії на основі ріпакової олії, яка задовольняє більшість потреб у харчуванні. Вони містять дуже мало насичених кислот. Ріпакова олія корисна для нашого організму завдяки високому вмісту мононенасичених та поліненасичених жирних кислот.
Найбільш цінною речовиною у ненасичених жирних кислотах вважають омега-3 жирні кислоти. Ці речовини ефективно знижують ризик розвитку інфаркту та інсульту та надають позитивний вплив на мозок та нервову систему.
Ріпакова олія, яку можна віднести до джерела, що містить, потрібно купити омега-3 жирних кислот. Крім того, ріпакова олія є багатим джерелом вітаміну Е, і в цьому сенсі перевершує оливкову олію. Вітамін Е є одним із основних антиоксидантів (нейтралізує шкідливі вільні радикали), а також підтримує нормальне функціонування серця, судин, нервової системи, жіночих статевих органів, очей та шкіри. Вітамін Е також регулює рівень цукру у крові. Його ще називають вітаміном плодючості.
Поліненасичені жирні кислоти наш організм не може створити сам. Тому ми маємо забезпечити надходження кислот в організм через їжу. Одним із способів є ріпакова олія. Жирні кислоти містяться у жирній морській рибі (наприклад, лососі, макрелі), волоських горіхах, молочних продуктах тощо.
Завдяки своєму складу та іншим властивостям – нейтральний смак ріпакової олії та запах, підходить для холодних та гарячих страв. Ідеально підходить для салатів, начинок та соусів та у приготуванні їжі, тушкування та випічки, і особливо добре підходить для фритюру та смаження.
Олія зазвичай виготовляється з добірних сортів ріпаку, які ростуть на австрійських фермах. 100% чиста ріпакова олія проходить тільки холодний віджим, завжди потрібна і корисна в помірних кількостях для нашого організму.
Почитати ще:
