Як навчитися готувати смачно? Поради молодій господині
Багато дівчат, починаючи самостійне життя, стикаються з проблемою приготування смачної їжі, особливо якщо в сім'ї було прийнято не завантажувати дівчинку домашніми справами, залишаючи їй вільний час для навчання та відпочинку. Погодьтеся, що багато мами, завантажені на роботі, і вдома намагаються швидше позбутися домашніх турбот, викроюючи собі хвилинку-другу для відпочинку. А кулінарія не терпить суєти.
Якщо ви опинилися в подібній ситуації і всі знання у кулінарії обмежуються вмінням посмажити яєчню та зварити каву, не варто опускати руки. Вихід є і не один.
Отже, як навчитися готувати смачно.
Кулінарні книги. Вони мають безліч цікавих подробиць. Особливо в цьому плані гарні старі видання книг, в яких прописаний навіть термін варіння яєць некруто або вказано, що макарони слід опускати в киплячу воду.
У них докладно розшифровано значення багатьох термінів, які спочатку здаються абсолютно незрозумілими, наприклад, чим відрізняється бланшування від пасування, і що означає "припустити цибулю". А також є поради, як вибрати найкращі складані ножі та на що звернути увагу при покупці, наприклад, каструлі чи сковороди.
Інтернет. Вічна криниця корисної інформації завжди прийде на допомогу. Найкраще для господині-початківці підійдуть форуми. Саме тут можна знайти маленькі хитрощі та секрети, яких не зустрінеш у жодній навіть найкращій книжці. Все ж таки досвід і практика краще, ніж суха теорія.
Мама, бабуся, подруги, знайомі. Якщо ви знаєте, що хтось із ваших близьких володіє секретом приготування фірмової страви, негайно запасіться рецептом. І чим докладніше рецепт, тим краще. Хто знає, може, це скоро стане і вашою фірмовою стравою.
Фантазуйте. Будь-який рецепт можна змінити та покращити, додавши до нього якийсь свій продукт. Такі експерименти небажані з тестом, а ось із начинкою для пирогів можна й поваріювати.
Починайте з елементарного. Нехай спочатку це будуть прості каші та відварені макарони. У випічці теж вибирайте найсмачніші і найпростіші рецепти , наприклад, кекси – їх складно зіпсувати. Поступово, освоївши щось одне, переходьте до наступного етапу. З м'ясних найлегше готуються страви з курки, тим більше зараз не треба возитися з обробкою птиці.
Не менше уваги приділіть обладнанню кухні. Бажано мати різні види ножів: для риби та м'яса, для хліба, для фруктів та овочів. Вчитися краще відразу на правильних ножах, і чим гострішими вони будуть, тим краще, тому що вам належить освоїти різні види нарізки. Врахуйте навіть від того, як нарізана, наприклад, морквина для плову, залежить смак готової страви.
Те саме стосується й іншого обладнання: обробних дощок, м'ясорубки, терки, половника та дерев'яної лопаточки. Це той мінімум, без якого ніяк не обійтися. А освоєння мікрохвильової печі, мультиварки чи кухонного комбайна залиште на потім.
Оформлення. Не забувайте, що готова страва має виглядати естетично. За красу багато хто пробачить навіть легкі огріхи у приготуванні.
І, найголовніше, готуйте із душею. На жаль, але якщо ви заздалегідь налаштовані негативно і вам зовсім не в радість сам процес приготування, то кулінарія ніколи не стане вашим коником. І як би ви не намагалися, але якщо настрій поганий, то, як кажуть досвідчені господині, і тісто не підніметься, і м'ясо рецепт пригорить.
Почитати ще:
