Як вибрати обладнання для кондитерської
Яке обладнання вибрати для кондитерської? Якщо ви вирішили відкрити свою кондитерську на радість не тільки собі, а й безлічі ласунів, вам необхідно уважно продумати кілька важливих аспектів майбутнього бізнесу. Потрібно знайти відповідне місце розташування кондитерської, вибрати асортимент, дизайн упаковки та багато іншого. Для того, щоб все це реалізувати, треба подбати про відповідне обладнання, про яке йтиметься далі.
Купувати обладнання для кондитерської https://bongard.uaпотрібно лише у перевірених виробників, наприклад, у компанії. На території СНД вона є провідним виробником та постачальником такого обладнання. У нашому магазині широкий асортимент обладнання, тому все необхідне можна замовити там. Ще одним приводом звернутися до цієї компанії є той факт, що фахівці компанії забезпечать установку та нададуть гарантійне та сервісне обслуговування обладнання та при необхідності навчать ваших співробітників грамотної експлуатації замовленого в компанії обладнання. При виборі обладнання для пекарні, варто почати з того, що всі вироби кондитерської промисловості можна умовно поділити на три групи: цукристі, шоколадні та борошняні. А, відповідно, кожна з цих груп передбачає використання різного роду обладнання. Отже, до представників цукристих кондитерських виробів відносяться, в основному, цукерки, жувальні гумки, безе, зефір, пастила, нуга, халва, карамель, взагалі все, що містить 20 і більше відсотків цукру. Для їхнього виробництва може знадобитися наступне кондитерське обладнання.
1. Карамеле-штампуюча машина (для формування цукерок різних форм та розмірів із суцільного карамельного джгута);2. Дозатор для сиропу (контролює дозування цукрового сиропу);3. Охолоджувальна машина (застосовується для охолодження гарячої карамельної маси, а також для насичення її барвниками, есенцією та іншими добавками);4. Начинна машина (назва говорить сама за себе);5. Зефірозбивальна машина;6. Глазировочная машина;7. Формуюча машина для збивних мас.
Це лише невеликий список обладнання, різновидів якого зараз є маса на ринку, як вітчизняному, так і зарубіжному. Тепер перейдемо до шоколадних виробів. Якщо ви все-таки вирішили обмежитися виробами з шоколаду, то Вам як мінімум потрібно буде придбати конш-машину, призначену для зменшення в'язкості шоколаду шляхом видалення зайвої вологи та залишків дубильних речовин.
Також нагоді шоколадний млин, накопичувальні резервуари, холодильні тунелі, звичайно ж, форми для виробництва шоколадних шедеврів. Але найбільшим попитом завжди був і буде обладнання для борошняних виробів. Булочки, вафлі, печиво – кожному виду виробів потрібна своя техніка.
Для виробництва хлібобулочних виробів підійдуть:
- тістоміси або тістомісильні машини; - хліборізки; - різні печі; - кулери для конвективного охолодження випічки і так далі.
Бажаючі побалувати своїх відвідувачів хрусткими вафлями обов'язково повинні придбати:
- автоматичні печі для вафель; - установку для різання вафель; - розподільний пристрій; - арочний охолоджувач для вафельних листів.
А ось шанувальникам хрумкого печива варто задуматися про придбання:
– ротаційної кондитерської печі; – ротаційно-формуючої машини; – універсальної збивальної машини (або, попросту кажучи, міксери).
При виборі обладнання для кондитерської варто пам'ятати, що від нього залежить не лише вид, а й якість, а отже, і смак виробів.
