Смачний рецепт голубців з м'ясом та рисом у духовці + секрети приготування страви
Легкі, апетитні, ароматні голубці – коронне блюдо не однієї господині. Вони є відмінною альтернативою звичайному перекусу і не викликають почуття тяжкості, яке виникає після щільного прийому їжі, пише storinka.com.ua . Незважаючи на простоту рецепту, блюдо має свої тонкощі приготування.
Приготування голубців із м'ясом
Щоб голубці з м'ясом вийшли справді смачними, зверніть увагу на кілька порад:
- Використовуйте будь-яке м'ясо: свиняче, теляче, яловиче або куряче. Змішування різних видів надасть Вашій страві родзинки і зробить смак оригінальнішим.
- Для приготування томатної пасти використовуйте блендер та помідори. Щоб овочі краще очищалися від шкірки, попередньо обдайте їх окропом.
- Деякі господині воліють готувати домашній фарш або подрібнювати м'ясо без допомоги м'ясорубки. Дрібно нарізане м'ясо зберігає більше смакових якостей, ніж подрібнене.
Як приготувати голубці з м'ясом та рисом
Вам знадобиться:
- 1 качан капусти
- 1 кг свинячого м'яса
- 3 середні цибулини
- 3 зубчики часнику
- 250 г рису
- 1 середня морква
- 4 столові ложки томатної пасти
- 100 г сметани
- 1 пучок зелені (петрушка чи кріп)
- 5 столових ложок олії
- Сіль перець
- 4 лаврові листи
Приготування:
Для початку приготуйте фарш. Подрібніть на м'ясорубці м'ясо, а часник та цибулину попустіть через прес. Змішайте інгредієнти до однорідності, посоліть і поперчіть до смаку. Дайте фаршу настоятися протягом 10-15 хвилин.
Тим часом візьмемося приготуванням начинки. Рис промийте під проточною водою та відваріть до напівготовності. Дрібно наріжте на кубики цибулину і підсмажте на сковороді до золотистого кольору. Цибулю та рис змішайте зі свинячим фаршем, посоліть, поперчіть і додайте до суміші трохи подрібненої зелені.
Тепер необхідно приготувати капустяні листи. Промийте качан під проточною водою, зніміть з нього верхні листи, зріжте качан і помістіть у велику каструлю з водою. Вода має повністю покривати капусту. Поставте її на вогонь і, коли вона закипить, зробіть мінімальний вогонь і зачекайте, поки верхнє листя не почне відокремлюватися самі. Потім помістіть капусту на друшляк і дайте їй можливість стекти. Через 5 – 10 хвилин розділіть капусту на листя та виберіть нормальні за розміром та якістю.
На капустяний лист покладіть 1 – 2 ложки готового фаршу і поверніть лист у конвертик краями всередину. Викладіть їх у сотейник і підготуйте підливу: на сковороді обсмажте нарізану півкільцями цибулину і натерту моркву на великій тертці. Заправте їх томатною пастою та додайте лавровий лист та перець горошком. Ретельно перемішайте суміш до однорідності та обсмажте близько 1 – 2 хвилин. Підливою, що вийшла, залийте голубці в сотейнику і тушкуйте на повільному вогні протягом 40 хвилин. Щоб страва не підгоріла і була соковитішою, час від часу додавайте до неї кип'ячену воду або томатний сік.
Смачного!
