Покроковий рецепт приготування зефіру в домашніх умовах
Ніжний десерт із м'яким смаком нікого не залишає байдужим. Щоб зробити зефір в домашніх умовах, вам знадобляться желатин і цукор. При цьому желатин часто замінюють пектин або агар-агаром. Також десерт можна зробити з яблучного пюре, яєчного білка, перетертих ягід, пише storinka.com.ua .
Щоб приготувати смачний та красивий зефір, зверніть увагу на такі рекомендації:
- Якщо хочете, щоб зефір був дієтичним, замість цукру до нього можна додати натуральний рідкий мед.
- Збивайте заготовку міксером на максимально високих обертах, щоб зефір вийшов повітряним та м'яким.
- Перед тим, як зефір застигне, потрібно покласти на мокру дерев'яну поверхню.
- Підсушувати зефір потрібно за кімнатної температури не менше доби.
Розглянемо найпростіший рецепт приготування домашнього зефіру.
Вам знадобиться:
- 400 г цукру
- 150 мл води
- 20 г желатину
- ½ чайної ложки соди
- ½ чайної ложки ваніліну
- ½ чайної ложки лимонної кислоти
- Цукрова пудра для прикраси
Приготування:
Желатин залийте 50 мл холодної води та відставте до набухання. При кімнатній температурі це триває близько години. Потім почніть готувати сироп: поставте на повільний вогонь воду, що залишилася, додайте до неї цукор і варіть на невеликому вогні. Не забувайте постійно помішувати блюдо. Коли цукор повністю розчинитися, додайте в суміш желатин, ретельно перемішайте і приберіть з плити.
За допомогою міксера добре збивайте суміш протягом п'яти хвилин. Потім додайте до неї ванілін, соду та лимонну кислоту. Знову все збийте сім хвилин. Масу, що вийшла, викладіть кондитерським шприцем на мокру дерев'яну дошку і залиште до повного застигання. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо цукровою пудрою. Також зефір можна залити шоколадною глазур'ю або посипати подрібненими горіхами.
Смачного!
Почитати ще:
