Чому варто спробувати Так Хун Пао і як заварювати знаменитий улун
Так Хун Пао – найвідоміший улун. Він славиться оригінальним смаком, що запам'ятовується, і яскравим ефектом «чайного сп'яніння».
Крім того, китайський чай Да Хун Пао входить до ТОП-10 найкращих сортів Піднебесної та не перший рік підкорює серця європейців. Як свідчить легенда, колись улун зцілив матір імператора. На подяку той наказав накрити чайні кущі дорогими червоними халатами, щоб захистити їх від холоду.
Так з'явилася назва Великого Червоного Халату, яка збереглася до наших днів. А ось материнські кущі ледь живі та майже не дають листя. Щоб зберегти легендарний чай, вивели рослини-нащадки. Сьогодні Да Хун Пао виготовляють із зібраної з них сировини.
Особливості чаю
Великий Червоний Халат відноситься до категорії улунів (бірюзових чаїв). За рівнем окислення чайного листа вони займають ступінь між чорними та зеленими сортами. Сировина ферментується частково, край червоніє, а центральна частина залишається майже свіжою.
Так Хун Пао обсмажується на вогні, тому його називають темним улуном. Великі вигнуті джгутики листя темно-шоколадного відтінку повністю розкриваються при заварюванні. Бурштиново-коричневий настій пахне лісом, вогнем, із приємними квітковими та димними нотами.
Соковитий, насичений улун з унікальною «утісною мелодією» - так говорять про чаї, що народилися в горах Уїшані, у провінції Фуцзянь.
Ефект
Про здатність Так Хун Пао сп'яняти ходять легенди. Нічого з ефектом від алкоголю немає. Улун знімає емоційну напругу, дарує відчуття гармонії та затишку, покращує пам'ять та концентрацію, допомагає поглянути на звичні речі під іншим кутом.
Налаштуйтеся на чаювання, заварюйте без поспіху, знайомтеся з ним у спокійній обстановці. Щоразу дивуватиме переливами смаку та чайним станом.
Як заварити Так Хун Пао
Європейці звикли наполягати на чаї, а китайці використовують метод проток. Для Да Хун Пао підійде саме він. Одна порція витримає близько десяти заварювань. Цього достатньо для чаювання в компанії.
Покрокова інструкція:
- Обдайте посуд окропом. Для улуну можна використовувати будь-який заварник - зі скла, кераміки, порцеляни. Якщо посуд з глини, переконайтеся, що вона не ввібрала запахи попередніх напоїв.
- На 150-200 мл води достатньо 2 чайні ложки чаю.
- Залийте заварку водою 90–95°C. Щоб не вимірювати температуру води, дайте охолонути після закипання приблизно 5 хвилин. Намагайтеся використати м'яку питну воду. Водопровідну краще заздалегідь відстоювати.
- Через кілька секунд злийте воду. Першу протоку не п'ють, ним промивають чай і дають йому розпаритися.
- Вдруге наполягайте від 15 секунд.
- Повторюйте протоки, поступово збільшуючи час витримки.
Якщо любите міцні чаї, наполягайте довше. На кожній протоці улун розкривається новими нотами – прислухайтеся до смаку під час дегустації.
П'ють Да Хун Пао без добавок та підсолоджувачів. Так зможете познайомитися з унікальним характером знаменитого скелястого улуна і відчути його ефект після чаювання.
