Які бувають грилі та барбекю
Вирішили обладнати місце для відпочинку в заміському будинку, або просто любите відпочивати на природі під шашлички чи гриль-барбекю … Тоді наступним етапом є вибір: купити барбекю, гриль чи мангал. І відразу виникає багато запитань.
А що вибрати? А який вибрати? На що звертати увагу під час виборів? На ці та інші питання ми спробуємо знайти відповідь.
Насамперед, давайте розберемося, що є що. Отже, гриль - це переносна чи стаціонарна установка для приготування різноманітних страв на вугіллі чи спеку.
Барбекю - це переносна або стаціонарна установка для приготування, традиційно, м'яса та інших продуктів на жарі вугілля або нагрівальних елементів, поміщених на спеціальних ґратах.
Мангал - спеціальний пристрій для утворення вугілля та подальшого приготування шашликів на шампурах. Традиційно, мав круглу форму, але зараз перетворився на прямокутну, тому що на ньому зручніше розміщувати шампури.
Грилі та барбекю Грилекс діляться на газові, деревні (вугільні) та електричні (з'явилися відносно недавно, але вже придбали своїх шанувальників). Який із них вибрати, вирішувати тільки Вам. Але якщо це переносний прилад, пам'ятайте, що газові балони теж доведеться носити з собою, тоді як дерево в лісі можна знайти завжди, а от електричні можна буде використовувати тільки в приміщенні, або в безпосередній близькості від нього.
Сучасні вугільні грилі зустрічаються двох типів: з кришкою та без неї. Гриль з кришкою є багатофункціональним пристроєм, оскільки при приготуванні на ньому можна використовувати три методи приготування: непрямий, прямий і змішаний. За прямого методу їжа готується безпосередньо над вугіллям. Час приготування становить приблизно 30 хвилин.
Температура всередині гриля становить приблизно 300 ° С, що призводить до моментального закупорювання пор продуктів, а значить, продукти готуються у власному соку, виходять ніжними і соковитими всередині, навіть не дивлячись на зовнішню піджаристу скоринку.
При непрямому методі їжа поміщається в центр грат і вугілля розподіляється по краях гриля. При такому методі страви готуються значно довше, оскільки температура тримається в районі 180 ° С, однак такий метод дозволяє приготувати великі шматки м'яса, птицю і т.д.
Ну а змішаний метод поєднує в собі два попередні, коли спочатку закупорюються пори у продуктах, а потім допікається у "холодній" зоні.
Радити, що краще вибрати, гриль, мангал чи барбекю, ми не станемо, а ось на що звертати увагу при виборі кожного приладу згадаємо. Якщо Ви вирішили, що Вам потрібен мангал, то основне, на що слід звертати увагу – матеріал, з якого він виготовлений. Найкращим, вважається, звичайно чавунний, тому що він відмінно тримає тепло вугілля, зберігає зовнішній вигляд під дією високих температур та довговічний. Правда переносним його назвати складно, тому що важить він вельми чимало, скоріше перевізним.
Останнім часом стали популярні так звані "настільні" мангали, які за своєю функцією нагадують швидше гриль.
Найчастіше вони працюють на газу, рідше на електриці , в них передбачені різні навороти, типу контролю жару, регулювання температур тощо. . Так само в комплектацію можуть входити грати та інші пристрої, які полегшать Ваше життя, але при цьому значно вплинуть на ціну.
При виборі даного приладу слід звертати увагу на його розміри, тому що від них залежить скільки продуктів Ви зможете приготувати за один захід. Наступна характеристика, яка важлива при виборі – матеріал, з якого зроблена чаша барбекю. Чим частіше Ви плануєте його використовувати, тим якіснішим повинен бути метал і товщі його стінки. Якщо Ви плануєте готувати кожні вихідні на дачі, зверніть увагу на складні барбекю на колесах, що працюють на газу. Вони подарують Вам величезну кількість можливостей, але взяти їх на природу досить проблематично через їх розмір і вагу. Хіба що Ви їдете на машині. Однак і варто таке задоволення недешево. Наприклад, найдешевший барбекю на колесах обійдеться Вам у 800 у. е.
Насамкінець, хотілося б дати кілька порад з експлуатації:
багато хто знає, що грати гриля перед приготуванням потрібно змащувати рослинною олією, для того, щоб продукти не приймали до неї, а ось про те, що ефект буде сильнішим, якщо змастити олією розпечену решітку, знають не багато; очистити залишки їжі можна дуже швидко та ефективно просто дозволивши... згоріти; немає спеціальної залізної щітки для чищення гриля, не біда, зім'ята фольга чудово її замінить; ні в якому разі не використовуйте для перевертання гриля ножі та вилки, вони можуть проткнути продукти, що призведе до втрати соку, а отже, м'ясо буде сухим. Єдиний спосіб перевертання, який Ви повинні використовувати - за допомогою щипців; Під час готування на вугіллі завжди тримайте під рукою пляшку або ємність із простою або мінеральною водою, щоб мати можливість швидко погасити жар, якщо продукти почнуть обвуглюватись. Приємного вам апетиту!
