Правила заварювання чаю, якими ми часто нехтуємо
«Чай ніколи неможливо заварювати 15 хвилин. Він або заварюється кілька секунд, або ти про нього згадуєш наступного дня», - каже відомий анекдот. Але, як відомо, у кожному жарті прихована частка правди. Тому в цій статті ми пропонуємо краще ознайомитись із правилами заварювання улюбленого напою.
- Ложка чаю на чашку
Згідно з правилами, на кожні 100 мл окропу повинен припадати 1 г листового чорного або зеленого чаю. А якщо ні, то напій вийде або перезавареним і мати характерну гіркоту, або ледь завареним і не мати притаманного йому смаку. При цьому дуже міцно заварений чай має високу концентрацію фториду, що негативно впливає на опорно-руховий апарат.
- Не заварювати чай повторно
Що б не говорили псевдофахівці із заварювання чаю, повторне використання заварки не здатне надати напою ті ж якості, що й уперше. Крім того, якщо чай має невисоку якість, при повторному використанні він виділятиме токсичні речовини.
- Враховувати час заварювання, виходячи з сорту чаю.
Кожен сорт потребує свого часу для наполягання. Так, чорний чай потрібно заварювати 3 – 5 хвилин, а білий та зелений чай – не більше кількох хвилин. Довге заварювання призводить до того, що феноли, що містяться в напої, ліпіди та ефірні олії окислюються, роблячи шкідливим теїн. Гіркота є ознакою того, що у напої є шкідливі речовини.
- Правильно вибирати температуру заварювання
При заварюванні варто враховувати характеристики чайного листа. Чорний чай, пуер, улонг і тизан розкриваються при окропі, а ніжне листя зеленого або білого чаю при таких високих температурах обпалюється, чому псується їх смак і аромат. Для цих видів краще вибирати температуру 75 – 85 градусів.
- Розбиратися у чаї
Зрештою, уважно вивчайте упаковку напою. Збір врожаю мав бути навесні та влітку, коли листя ще свіже та молоде. Якісний той чай, який був запакований безпосередньо біля місця свого зростання. Упаковка має бути герметичною, не пропускати сонячне проміння і не мати видимих порушень, пише storinka.com.ua .
