Рецепт домашнього йогурту
Для домашнього йогурту потрібно молоко, один з різновидів закваски для йогурту Good Food і рішення яким способом готувати цей корисний продукт. Всі знають, що магазинні йогурти позбавлені багатьох корисностей, що можуть дати приготовлені власноруч, тому все більше господинь звертається до домашньої готування, особливо, якщо продукт призначений дитині. Готувати можна як у спеціалізованій йогуртниці, так і в звичайному термосі (і взагалі в каструлі, але це спрощений варіант). Йогуртниця дає необхідну для вдалого продукту ідеально рівну підтримку температури, також у них легше визначатися з часом приготування – адже йогурт, що не достояв, стає водянистим, а перестояв – кислим.
Основою в приготуванні йогуртів можуть стати звичайний магазинний, готовий йогурт з біодобавками придбати які можна відвідавши інтернет-магазин заквасок та невеликим терміном зберігання (що говорить про його більшу натуральність), а також спеціальні сухі закваски. Надалі ви зможете використовувати залишки вашого вже приготовленого йогурту, як закваску, але робити це можна не більше десяти разів. Крім молока, для йогурту можна застосовувати також вершки та топлене молоко, вибираючи ж звичайне молоко, для отримання звичного смаку, слід взяти молоко з жирністю понад три відсотки.
Вища жирність зможе надати більш щільну і насичену смаком структуру вашого домашнього йогурту. Від дози закваски залежить густота, також підвищений вміст може скоротити час готування, але і зробити йогурт кислуватим при тому. Посуд для готування слід простерилізувати, а молоко прокип'ятити (магазинне, пастеризоване кип'ятіння не потребує, але його краще потримати за кімнатної температури, щоб злегка зігрілося). Застосовуючи магазинний або вже приготовлений йогурт, зберігайте пропорції десять до одного.
Для застосування заквасок у колбі, заливаємо в неї на дві третини вмісту водою і розчиняємо порошок, вводячи його потім в молоко, вимішуючи і розподіляючи в баночки, відправляючи в йогуртницю, закриваючи кришкою і вичікуючи необхідний інструкцією механізму, час (дивіться по консй занадто рідкий, час потрібно трохи збільшити). Для приготування в термосі молоко в будь-якому випадку підігрівається до сорока двох градусів (застосовуємо термометр), потім у нього вводиться закваска і можна заливати в термос (чистий і простерилізований). Термос у період заквашування (а це сім-вісім годин) не можна переносити, струшувати, відкривати. До вживання домашній йогурт поміщаємо в холод і за бажанням змішуємо з улюбленими добавками.
