Предмет спору: безлактозне молоко - корисний продукт чи данина моді

Пити молоко, щоб бути здоровим, – відомий постулат для дітей та дорослих. Але все частіше люди почали звертатися до фахівців із дискомфортом у ШКТ через регулярне вживання молочної продукції. Розбираємось, чи варто переходити на безлактозне молоко. 

Молоко завжди вважалося корисним через білка, що міститься в ньому, жиророзчинних вітамінів і кальцію. Проте дослідження останніх років показали, що непереносимість молока, що часто зустрічається серед дорослого населення, може призвести до болю в органах травної системи, аутоімунних запалень і навіть небажаних неврологічним симптомам.

У чому причина непереносимості коров'ячого молока?

Найочевидніша — лактазна недостатність, саме через неї після вживання молочних продуктів з'являються скарги на погане самопочуття. Як правило, непереносимість виникає в тому випадку, якщо тонкий кишечник не виробляє достатньо ферментів для перетравлення молочного цукру - лактози. Часто ця недуга викликає такі симптоми, як підвищене газоутворення з подальшим здуттям живота. Це може спровокувати запальні процеси в кишечнику, а в особливо тяжких випадках призвести до безсоння, депресії, підвищеної чутливості до болю та набору зайвої ваги.

Як перевірити, чи є непереносимість лактози чи ні?

Більшість наших пацієнтів звертається до фахівців з дискомфортом у шлунково-кишковому тракті після вживання молочної продукції — це одна з найявніших ознак. А точно встановити, чи є у них нестерпність лактози, допомагає спеціальний водневий тест. При проведенні дослідження вимірюється кількість іонів водню в повітрі, що видихається після прийому розчину, що містить молочний цукор. Справа в тому, що при нестачі ферменту лактази бактерії починають перетравлювати лактозу самостійно, утворюючи при цьому велику кількість іонів водню. Крім цього, ймовірність лактазної недостатності можна оцінити за допомогою генетичного тесту, який також проводиться в центрі Verba Mayr.

Чим замінити молоко, щоб не стикатися із цією проблемою?

Для початку потрібно переглянути меню та набір продуктів, з яких готується та чи інша страва. Якщо ви переживаєте, що, відмовившись від молока, можете не добирати кальцій, наголосіть на кисломолочній продукції — вона легше переноситься, оскільки містить менше лактози. Найближчий за смаком та властивостями аналог – безлактозне молоко та продукти на його основі.

Є два способи його виробництва - традиційний і використовує ферментативне розщеплення лактози. При традиційному методі молочну суміш сквашують кисломолочною закваскою. При цьому всі компоненти підбираються так, щоб зберегти молочний смак. При ферментативному розщепленні молоко додають фермент, який прибирає до 98% лактози. Якщо в літрі звичайного молока міститься близько 50 г лактози, то після додавання ферменту її залишається не більше 1 г. Молоко без лактози повністю зберігає свою цінність та корисність, але не викликає алергії та не призводить до проблем із ШКТ.

А що краще – безлактозне чи рослинне молоко?

Сказати однозначно, що одне корисніше іншого, не можна - вибір залежить виключно від індивідуальних особливостей та смакових уподобань. Безлактозне молоко - звичайнісіньке коров'яче молоко, тільки без лактози. Рослинне молоко - це вичавка з горіхів, злаків, бобових і насіння, розбавлена ​​водою. Незважаючи на те, що в рослинному молоці багато корисних речовин, назвати його абсолютним замінником коров'ячого не можна, оскільки вони мають різні склади.

Обидва види молока містять корисні речовини, але коров'яче відрізняється наявністю вітаміну B12, вживання якого життєво необхідне для профілактики анемії. Однак кокосове, мигдальне та соєве молоко містять антиоксиданти та легко поєднуються з іншими продуктами. Незважаючи на низку корисних властивостей, вони теж мають протипоказання. Наприклад, напої на основі сої та вівса не завжди підходять алергікам, тому якщо у вас є непереносимість, варто віддавати перевагу рисовому або мигдальному молоку.

Безлактозний сир із овечого молока

Цей продукт унікальний у всіх відношеннях. Сир із овечого молока містить величезну кількість білка, вітамінів та мікроелементів. А головне, у ньому дуже багато кальцію – будівельного матеріалу для наших кісток.

Козяче безлактозне молоко

Крім ніжного смаку напій має низку інших переваг. Козяче молоко містить поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А, В, D, РР, а також кальцій, фосфор, магній та натрій. Вкрай корисно вагітним жінкам та дітям.

Безлактозний крем «Вайе»

Продукт виготовляється з фермерського коров'ячого молока та завдяки сучасним майєр-технологіям зберігає у собі всі корисні властивості. Сметана - джерело білка, кальцію, вітаміну В12 та йоду. Регулярне вживання безлактозної сметани здатне нормалізувати кров'яний тиск, а корисні біфідобактерії, що містяться в ній, допоможуть відновити мікробіом кишечника.

Безлактозний йогурт із овечого молока

Вживання йогурту – ще один ефективний спосіб відновити роботу шлунково-кишкового тракту та заселити кишечник корисними бактеріями. Домашній йогурт від Verba Cuisine готується із високоякісного безлактозного овечого молока та італійської закваски. Продукт можна вживати сам по собі або з у поєднанні з гречаним або півб'яним хлібом.

Лактазна недостатність – не вирок. Більше того, з нею живе більшість нашої планети. На щастя, сучасні технології дозволяють створювати якісні безлактозні молочні продукти, які за смаком та користю не поступаються звичайним аналогам. Підтримуйте різноманітність у раціоні, виключайте продукти, що провокують запалення, — і тоді ви збережете здоров'я на довгі роки.