Простий рецепт сирної пасхи, з яким впорається кожен
Готуємо смачні паски з цукатами та сухофруктами.
«Думаю, вже можна починати готуватися до Великодня. Якщо не хочете морочитися з дріжджовими пасками, ловіть альтернативний варіант. Взагалі є традиційні сирні паски (сирі та заварні), вони робляться у спеціальних формах-пасочницях. Через відсутність такої форми я пропоную третій варіант — сирну бабку.⠀
По суті це запіканка, для якої потрібно трохи більше постаратися. Але старання того варті, бо смак божественний. Я пекла у формі діаметром 22 см (без дірки по центру), але ви можете використовувати прямокутну форму (24х12) або круглу форму (D 24 см) з діркою (але для неї краще збільшити кількість інгредієнтів
Починаємо!
Для форми діаметром 22 см:
– 500 г творога 5% (я брала марки «Галичина»)
- 4 яйця
- 30 г розм'якшеного вершкового масла
- 70 г цукру
– пакетик ванільного цукру
- 3 ст.л. манки + трохи для посипання форми
– цедра 1 апельсина
– 100 г родзинок або сушених журавлин.
Родзинки або журавлину замочуємо в теплій воді (за пару годин), потім промокуємо паперовим рушником. Сир дуже бажано протерти через сито, але якщо сита немає, хоча б розімніть вилкою, щоб крупинки сиру були дрібними.
Відокремлюємо білки від жовтків. У глибоку ємність поміщаємо жовтки, цукор та олію, збиваємо міксером до освітлення та пишності. Додаємо цедру, збиваємо. Додаємо протертий сир, манку і все змішуємо міксером (якщо не тягне, змішуємо вилкою). Додаємо родзинки або журавлину, перемішуємо. Окремо збиваємо міксером білки зі щіпкою солі до стійких піків. Частинами вводимо білки в сирне тісто і обережно перемішуємо ложкою. Тісто не буде рідким, це прибл.
Форму змащуємо олією та посипаємо манкою. Виливаємо тісто. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 45-60 хвилин (все залежить від духовки). У процесі баба підніметься і підрум'яниться. Готовність перевіряємо зубочисткою (вона має виходити сухою).
Готову бабку залишаємо остигати у вимкненій духовці (вона трохи осяде, це ок). Остиглу бабку дістаємо, перевертаємо на блюдо (прямокутну можна залишити у формі). Прикрашаємо цукровою пудрою. Їмо холодною.
Почитати ще:
