Десерти з полуниці. Топ 10 найсмачніших рецептів!

Десерти з полуницею

Полуниця  – перша  садова ягода, яка з'являється навесні на прилавках. Звичайно, найкорисніше їсти її свіжою і без цукру. Корисніше – так. Але не смачніше. Полуниця ідеально  підходить для всіляких десертів та пирогів: смак у неї яскравий, свіжий, запах – ні з чим не порівняти.

Секрет кулінарної універсальності полуниці – у тому, що поєднується  вона буквально з чим завгодно : з шоколадом – з білим, з чорним, з молочним; із вершками (як зробити найпростіший полуничний десерт, ви напевно знаєте: просто полийте ягоди полуниці солодкими збитими вершками – і все); з молоком , з йогуртом , з іншими фруктами та овочами та абсолютно з будь-яким тестом .

 

Записуйте або запам'ятовуйте у будь-якому випадку вам знадобляться 10 рецептів приголомшливих десертів із полуниці, які ми для вас підібрали. Порадуйте себе та своїх близьких полуничними смакотами!

 

1. Полунично-бананові мафіни

 

 

Складові:

борошно 150 г

олія 1 пачка (200 г)

яйця 3 шт

цукор 0,5 склянки

банани стиглі 2 шт

полуниця 12 невеликих ягід

розпушувач 6 г

сода чверть ч. л.

ванільний цукор 1 ч. л.

 

Приготування :

Олію розтерти з цукром. Додати яйця, збити, додати ванільний цукор.

Банани розім'яти виделкою, полуницю дрібно нарізати. Продовжуючи збивати, поступово додати|добавляти| банани.

Додати борошно, змішане з содою та розпушувачем. Розлити тісто. Зверху покласти нарізану полуницю.

Одна ягідка на один мафін. Випікати приблизно 20 хвилин|мінути| при 180 гр.

 

2. Полунично-шоколадний пиріг

 

 

Інгредієнти:
1 та 1/2 чашки борошна 1 та 1/2 чайної
ложки розпушувача
1/8 чайної ложки солі
3 столові ложки вершкового масла, пом'якшеного
3 столові ложки грецький йогурт
1 склянка цукру
1 велике яйце
1/2
ванілі чистий
1/3 чашки шоколадної стружки плюс ще для прикраси верху пирога
0,5 кг полуниці

1. Розігрійте
духовку до 220 °. Викладіть пергаментним папером дно форми для випікання. Змастіть форму вершковим маслом.
2. Просійте борошно, пекарський порошок та сіль.
3. В окремій мисці змішайте масло, грецький йогурт і 1 склянку цукру і, використовуючи електричний міксер, збийте на середній-високій швидкості не більше 2 хвилин.
4. Зменшіть швидкість до середньої, додайте яйце, збийте до легкої та пухнастої. Потім змішайте з молоком, ваніллю.
5.Змішайте муку|борошно| і рідку суміш і додайте|добавляйте| шоколадну стружку в тісто.
6. Перемістіть тісто у форму для випікання. Розмістіть полуницю на вершині пирога.
7. Випікати пиріг близько 1 години до утворення у верху золотисто-коричневого кольору. В останні 5-10 хвилин випічки ви можете витягнути пиріг з духовки і посипати ще кількома стружками шоколаду.

3. Шоколадний торт із полуницею

 

складові

Для тесту:
4 курячі яйця
60 г темного шоколаду
80 г вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
60 г цукрової пудри
Сіль
80 г пшеничного борошна
40 г меленого мигдалю

Для шоколадного крему:
125 г темного шоколаду
400 мл жирних вершків не менше 30% вміст жиру
2 яєчні жовтки
30 г цукру
1 чайна ложка кукурудзяного борошна

Також:
400 г свіжої, стиглої полуниці
120 г з полуничного варення або джему
Цукрова пудра

Приготування :
1. Розігріти духовку до 200 ° C. Відокремити жовтки від білків в окремий посуд. Розплавити шоколад на водяній бані. Розм'якшене масло|мастило| розтерти з|із| ванільним цукром і 2 столовими ложками цукрової пудри, поступово додати|добавляти| яєчні жовтки. Яєчні білки збити з щіпкою солі до жорсткої піни, додати цукрову пудру, що залишилася, і продовжити збивати до стану білої пишної маси. У масляну суміш додати остиглий шоколад.

2. Борошно змішати з меленим мигдалем, додати|добавляти| масляну суміш перемішати і в кінці акуратно ввести збиті білки. Тісто вилити у вистелену пекарським папером роз'ємну форму діаметром 26 см. Тісто розрівняти кондитерською лопаткою і випікати в попередньо розігрітій духовці близько 35 хвилин. Готовий корж охолодити у формі, потім акуратно вийняти з|із| форми і остаточно охолодити на решітці.
3. Для приготування крему необхідно: грубо поламати шоколад на шматки та разом із вершками розтопити в каструльці на водяній бані. Яєчні жовтки розтерти з|із| цукром і крохмалем. Злегка охолоджений шоколадний крем поєднати з жовтками, постійно помішуючи знову поставити прогрітися на водяну лазню. Вимити полуницю, чистити і кожну ягоду розрізати навпіл.
4. Охолоджений корж розрізати горизонтально на дві частини. Нижній корж змастити для просочення прогрітим полуничним варенням. Зверху на варення нанести шоколадний крем. Зверху на шоколадний крем встановити верхню частину бісквіту, трохи притиснути його долонею. Верх торта прикрасити шоколадним кремом, що залишився, і вкласти половинки полуниці зрізом вниз. Готовий торт поставити в холодильник не менше ніж на 1 годину. При подачі торт зверху припудрити цукровою пудрою.

 

4. Торт "Літній" без випічки

 

 

Інгредієнти :
● 500 гр. сметани
● 1 склянка цукру
● 3 ст.л. желатину
● 300 гр. бісквіту (купленого або приготовленого за будь-яким рецептом)
● Фрукти: полуниця, виноград, смородина, ківі (можливі інші ягоди)

Спершу
3 столові ложки желатину заливаємо половиною склянки холодної кип'яченої води приблизно на 30 хвилин (до розбухання) . Потім сметану збиваємо із цукром. Желатин підігріваємо до розчинення (не доводячи до кипіння) і вводимо в сметану тонким струмком, помішуючи.
Глибоку миску застилаємо харчовою плівкою і на дно викладаємо ягоди, далі шар поламаного на маленькі шматочки бісквіту, знову шар ягід тощо. Все заливаємо сметанно-желатинової сумішшю. Ставимо в холодильник на 2:00. Торт акуратно перевертаємо на блюдо. Якщо миска дуже глибока, шари заливаємо у міру укладання. Також можна кислі ягоди присипати цукровою пудрою.

 

5. Низькокалорійне літнє желе!

 

 

Складові:

• Полуниця свіжа чи заморожена 700 г
• Желатин 30 років
• Кокосове молоко (можна замінити водою) 150 мл
• Кленовий сироп, мед, кокосовий цукор (можна замінити звичайним) - додавайте за смаком, робіть посолодше, так як в охолодженому вигляді насолода не буде сильно відчуватися.
• Ягоди (виноград, малина, свіжа полуниця, лохина на вибір)

Як приготувати ягідне желе?

1. Підготуйте форму, в якій ваше готове желе застигатиме, я зазвичай беру скляний посуд.
2. Якщо ви хочете желе з ягодами, підготуйте ягоди (промийте кип'яченою водою, дайте їм обсохнути, промокніть кухонним рушником, викладіть у форму). В кінці ви заливатимете їх гарячим або злегка охолодженим ягідним сиропом. Мені найбільше подобається заливати виноград, він дає додаткову насолоду десерту.
3. Ягоду розморозити (за потреби), і збити блендером, я роблю це ручним.
4. У невеликій кількості води розчинити желатин.
5. У каструлю з товстим дном налити кокосове молоко (воду), додати збиту полуницю та набряклий желатин.
6. Готувати желе слід на середньому вогні, постійно помішуючи. Як тільки почне закипати одразу зняти з вогню, кип'ятити не можна.
7. Якщо ви збираєтеся підсолоджувати желе медом, дайте йому трохи охолонути. А кленовий сироп чи цукор (при палео не використовують цукор) можна додавати одразу.
8. Вилийте ягідний сироп у підготовлену форму з ягодами.
9. Дайте десерту трохи охолонути і потім відправляйте в холодильник для повного застигання. Через кілька годин ягідне желе можна їсти. Зберігати у холодильнику не більше двох днів.

Примітка:

Ягідний сироп може не застигнути у випадку, якщо ви покладете недостатню кількість желатину, майте на увазі, що у різних виробників він може трохи відрізнятися і можливо потрібно буде кілька разів приготувати ягідне желе, щоб підібрати для себе ідеальні пропорції.

 

6. Смузі з полуницею.

 

 

1 яблуко

1 ст. л. соку лайма

100мл. мінеральної води (без газу)

1 щіпка ванілі

підсолоджувач (за бажанням)

кокосова стружка (для посипання)

кубики льоду

 

7. Полуничний тірамісу

 

 

складові

 

8. Десертні кульки з полуницею

 

 

Інгредієнти
● 200 г печиво (сухе)
● 90 г масло вершкове
● 150 г сир
● 150 г полуниці
● 20 г кокосова стружка
● 2 ст.л. цукрової пудри

 

1.
Печиво поламати на шматочки і помістити в блендер.
2 Подрібнити печиво на крихту. Перекласти крихту в іншу ємність.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити і додати в крихту. Добре перемішати. Далі додати|добавляти| сир і цукрову пудру. Добре вимісити тісто, бажано руками. Свіжу полуницю почистити, помити.
4. Від тіста відщипнути невеликий шматочок, скачати в кульку, приблизно завбільшки з волоський горіх, розім'яти його в коржик.

5. У серединку коржика покласти ягідку полунички. Акуратно обліпити ягідку тестом і скачати в кульку. Таким чином робити кульки, доки не закінчиться тісто.
6. Тісто не липне до рук, з ним дуже приємно працювати. Кожну кульку обваляти в кокосовій стружці, викласти на блюдо і прибрати в холодильник на 20 хвилин для застигання. Готові кульки прикрасити за бажанням.

 

9. Полуничний тортик

 

 

Інгредієнти
● 0,5 л сметани
● 1 склянка цукру
● 1 пакетик желатину (25 гр)
● 0,5 склянки холодної води
● 300 гр бісквіту
● полуниця
● ківі

 

1.
Бісквіт можна купити готовий або спекти самостійно.
2. Для початку желатин заллємо водою і залишимо для набухання. Поки займатимемося приготуванням інших компонентів, він якраз набухне.
3. Фрукти вимиємо, почистимо і наріжемо. Бісквіт наріжемо невеликими шматочками. Сметану змішаємо з цукром і зб'ємо міксером.
4. Набряклий желатин підігріємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. І виллємо в сметанний крем, розмішаємо.
5. Глибокий посуд вистилаємо харчовою плівкою. На дно насипаємо трохи ягід. Зверху викладаємо шматочки бісквіту. Заливаємо кремом. І далі укладаємо шарами.
6. Зверху ще прикриємо плівкою та відправимо в холодильник. Години за три торт готовий.

 

10. Панакота з полуницею

 

 

Інгредієнти:
● 400мл. 20% вершків
● 0.5 ст. ложки швидкорозчинного желатину
● 3 ст. ложки цукру
● 1 пакетик (10 гр.) ванільного цукру
● 100 гр. полуниці
● 2 ч. ложки цукрової пудри

 

Приготування:
1. Желатин залити 2-3 ст. ложки холодної води, дати набухнути хвилин п'ять, потім поставити в миску з гарячою водою і помішувати, доки він не розтане.
2. Вершки змішати з цукром і ванільним цукром, нагрівати помішуючи, поки цукор не розтане, коли суміш нагріється до теплого стану, додати желатин і перемішати, розлити по формах, якщо вершки нагрілися занадто сильно, то їх потрібно попередньо остудити.
3. Поставити формочки із вершками на ніч у холодильник або на 4-5 годин.
4. Полуницю порізати маленькими кубиками, змішати з цукровою пудрою, викласти на застиглу панакоту, верх полити соком, що утворився.

Творіть свої власні шедеври десерти з полуниці насолоджуйтесь цією чудовою ягодою!