12 найкорисніших видів молока для організму
У нашій країні найпопулярнішим видом є коров'яче молоко, але самки інших тварин дають не менш смачне, корисне і навіть певною мірою цілюще молоко. А ще існують рослинні джерела улюбленого напою. Який у них смак і чи правда те, що вони є найкращою альтернативою «неприродним» для людини тваринним продуктам?
Цілісне молоко - тільки для тварин?
Про молоко тварин можна написати багатосторінковий трактат, настільки цей продукт багатогранний та цікавий. У природних умовах молоком вигодовують потомство, яке ще може перетравлювати інші джерела їжі. У складі живильної рідини – всі життєво важливі для нормального зростання та розвитку речовини. Не дивно, що людина також стала вживати її в їжу.
У Російській Федерації найбільшим попитом користується коров'яче та козяче молоко. Але справжнім гурманам можна скуштувати й лосине — його виготовляють у Сумароківській лосиній фермі, що у Костромській області.
Асортимент молока у зарубіжних країнах відрізняється від того, до якого ми звикли. Там вживають у їжу осляче, верблюже, буйволине та інші «незвичайні» види молока.
Цікаво, що окрім перелічених варіантів, на користь людині також піде молоко китів та дельфінів. Поживна цінність молока тварин, що мешкають у воді, на порядок вища за ті, що мешкають на суші!
12 найкорисніших видів молока
Коров'я
Є найпоширенішим видом молока у світі. Одна чашка коров'ячого молока містить 8 г білка, рясніє кальцієм (30% добової норми), калієм (10% денної норми) і досить рідкісним вітаміном в їжі - D (25% добової норми).
Існує думка, що насичені жири, що є у складі цього виду молока, збільшують ймовірність захворювань серця. Проте мета-аналіз 2017-го року на основі 29 досліджень, опублікованих в European Journal of Epidemiology , показав, що насичені жири, отримані з молочного жиру, ніяк не пов'язані із серцево-судинними захворюваннями.
Козяче
Це молоко вважається гіпоалергенним і рекомендовано до вживання дітям, людям похилого віку, а також тим, хто переніс тяжкі захворювання і потребує якнайшвидшого відновлення сил. Частинки жиру в цьому продукті дуже дрібні, завдяки чому молоко легше засвоюється. Кальцію в козячому молоці навіть більше, ніж у коров'ячому, а от лактози — навпаки, менше. В одній чашці молока – 9 г білка, 32% добової норми кальцію, 14% – калію, 9% – вітаміну А та 5% – вітаміну С.
Лосіне
У СРСР існувало сім ферм, на яких використовували лосів як молочні тварини. На даний момент у РФ залишилася тільки одна така ферма. Причина — тримати лосів економічно недоцільно.
Лосине молоко має смак, ідентичний коров'ячому, але воно жирніше і менш солодке. Добре піддається заморожуванню, довго зберігаючи поживну цінність.
Буйволиное
Унікальний аюрведичний продукт — олія гхі, яка вважається на території Індії рецептом «від усіх хвороб» — не що інше, як топлена олія з буйволиного молока. Воно довго не втрачає корисних властивостей і не псується. Буйволяче молоко не має запаху, насичене, вершкове. Не всі знають, що вагому частину італійських сирів виготовляють саме з нього. За смаком воно нагадує коров'ячі вершки, але казеїну (молочного білка) у ньому набагато менше.
Соєве
За кількістю білка соєве молоко не поступається коров'ячому, але, на відміну від нього, має менший вміст жиру. Напій має приємний горіховий смак, досить густий, але водночас дієтичний. В одній чашці молока всього 110 ккал і при цьому 8 г білка. Деякі виробники додатково збагачують соєве молоко вітаміном D та кальцієм, інформацію про це потрібно шукати на упаковці. Крім цього, соєве молоко є гарним джерелом магнію, марганцю, селену та калію. Ще один плюс – бюджетна ціна.
Кобильє
Порівняно з коров'ячим молоком, кобиля краще засвоюється, оскільки має більш збалансований амінокислотний склад. Його зовнішній вигляд також відрізняється - це поживна суміш білого кольору з приємним блакитним відтінком. Це молоко часто використовують для приготування кумису – напою з корисними властивостями. У цьому молоці наполовину менше жиру та білка, ніж у коров'ячому, але у півтора рази більше лактози. Ще одна корисна його особливість – високий вміст вітаміну С.
Верблюжжя
Це звичний продукт для мешканців Сходу. В арабських країнах воно входить у дитяче меню у навчальних закладах та лікарнях, використовується у кулінарії для виготовлення десертів та кисломолочних продуктів. У цьому молоці більше лактози та амінокислот і менше казеїну, ніж у коров'ячому. Порівняно з останнім воно довше залишається свіжим і не скисає. Його можна пити людям зі схильністю до алергії, проте вводити до раціону потрібно обережно, поступово збільшуючи обсяг напою.
Мигдальне
Цей продукт дуже популярний у країнах. Проведені там тести показали, що багато людей віддадуть перевагу його звичайному коров'ячому молоку. Готують молоко шляхом замочування горіхів у воді та їх подальшої обробки. Але якщо 23 цілих горіха дають 6 г білка, то чашка мигдального молока збагатить організм всього одним грамом. При цьому в ній лише 30 ккал!
Мигдальне молоко, як і багато інших рослинних варіантів, не може вважатися гідною альтернативою коров'ячому. Вчені та лікарі рекомендують при його споживанні шукати додаткові джерела кальцію та вітаміну D, щоб компенсувати дефіцит. Однак деякі виробники самостійно вирішують цю проблему, доповнюючи молоко вказаними добавками.
Кокосове
Один із самих ароматних варіантів молока рослинного походження! Має приємний солодкуватий смак, який робить каву, чай та вівсяні пластівці смачнішими та поживнішими. У 100 мл цього молока всього 0,2 г білка та 1,8 г жиру. Кокосове молоко може збагатити організм кальцієм – 120 мг на 100 мл продукту. Крім цього, у ньому присутні вітаміни групи В, а також лауринова кислота, яка відома своєю здатністю протистояти вірусам.
Вівсяне
Цей напій називається молоком лише умовно. Його часто вживають вегетаріанці. Добре, що готується продукт дуже просто: для цього вівсяні пластівці заливаються водою у співвідношенні 3:1, після чого проробляють блендером. На виході виходить напій із приємним солодкуватим смаком. У 100 мл напою до 1 грама білка та 120 мг кальцію! Продукт не містить насичених жирів, зате концентрація вуглеводів у ньому набагато вища, ніж у коров'ячому молоці.
А ви знали?
Вівсяне молоко обожнюють спортсмени, оскільки воно допомагає нарощувати м'язову масу, і ті, що худнуть, так як у нього низька калорійність. Але воно протипоказане тим, хто має непереносимість глютена.
Рисове
Вважається найкращим варіантом молока рослинного походження для тих, хто схильний до алергії. Його люблять за м'який смак, проте для збільшення споживчого попиту до нього часто додають додаткову порцію вуглеводів — тобто цукор. Вміст білка в рисовому молоці - всього 1 г на чашку, при цьому напій не містить глютен (на відміну від вівсяного молока) та лактозу (на відміну від коров'ячого). В одній чашці – 2% добової норми вітаміну С, 1% – заліза та 2% – кальцію.
Конопляне
Цей продукт виробляють із насіння конопель. Одна склянка напою дасть організму рекордні 45% добової норми кальцію, що рекомендується. Крім цього продукт містить корисні для серцево-судинної системи Омега-3 жирні кислоти, які допомагають тримати кров'яний тиск в нормі. У середньому в одній склянці молока конопляного 110 ккал. Але поживна цінність продукту у різних брендів може суттєво відрізнятися, оскільки варіюються рецепти приготування напою. Для надання приємного аромату та характерного смаку, багато виробників присмачують сировину підсолодженим сиропом з коричневого рису.
Почитати ще:
