Яблуко або таблетка: звідки добути вітаміни
Що краще – овочі, фрукти та ягоди з грядки чи пігулка, в якій міститься ідеально збалансований набір усіх потрібних вітамінів? Відповідає експерт.
Помилка Полінга
Безроздільне царювання вітамінно-мінеральних комплексів (ВМК) розпочалося 51 рік тому, коли двічі лауреат Нобелівської премії (з хімії та за внесок у справу миру) Лайнус Полінг випустив книгу «Вітамін С та застуда». У ній він проголошував безперечну користь поглинання вітаміну С у таких дозах, що у сучасного лікаря волосся стало б дибки. Однак люди, вирішивши, що нобелівському лауреату всяко видніше, почали змітати з полиць аптек вітамінні добавки. У результаті світ з'явилася промисловість, зарабатывающая мільярди прагненні кожної людини зберегти здоров'я.
Однак із прийомом ВМК не так все просто, і для того, щоб розібратися в цьому питанні, потрібно зрозуміти, що таке норма вітамінів, гіповітаміноз та гіпервітаміноз.
Вітаміни – це водо- чи жиророзчинні речовини, кожна з яких бере участь у процесах життєдіяльності нашого організму. Варто викинути лише один вітамін – і здоров'я різко погіршується. Наприклад, цинга, косила тисячами моряків, виникла через відсутність у їх харчуванні вітаміну С. Як тільки моряки стали запасати в плавання цитрусові, захворюваність на цингу різко знизилася.
У сучасному світі це працює так само. Гіповітаміноз – це недостатнє надходження вітамінів із їжею. Його протилежність - гіпервітаміноз, надлишок того чи іншого вітаміну. І ось тут криється головна помилка Полінга та його послідовників – їм здавалося, що чим більше вітамінів, тим краще. Однак гіпервітаміноз призводить до таких серйозних наслідків для організму, як і гіповітаміноз. Візьмемо три найвідоміші вітаміни.
-
Вітамін D. _ Недостача: порушення мінерального обміну, демінералізація кісток та підвищення ризику переломів, м'язова слабкість, зниження витривалості тощо. Надлишок: розлади травлення, зневоднення, порушення сну та артеріального тиску, ураження нирок.
-
Вітамін C. _ Нестача: хвороби зубів, кровоточивість ясен, випадання волосся, порушення імунної, серцево-судинної та нервової систем. Надлишок: проблеми з ШКТ (блювання, нудота, діарея), порушення сну, ризик утворення каменів у нирках.
-
Вітамін A. _ Нестача: погіршення зору, ламкість нігтів, випадання волосся, лущення шкіри. Надлишок: головний біль, біль у суглобах, підвищення температури тощо.
І так із усіма вітамінами: Е, К, групи В і т.д.
Чи можна запастися вітамінами про запас?
Друге важливе питання щодо вітамінів – чи можна запастись ними, поїдаючи сезонні овочі, фрукти, ягоди чи використовуючи курс таблеток? Відповідь: на жаль, не можна. Скільки б груш, вишні, капусти, моркви ви не з'їли б, скільки б таблеток не випили – створити вітамінний запас в організмі не вийде, тому що вітаміни весь час витрачаються. Звичайно, на добру справу – на підтримку нормальної роботи всіх наших органів, але все ж таки не варто сподіватися на те, що сезонні продукти з грядки забезпечать вам належний рівень вітамінів на рік вперед. Аналогічно і з ВМК – пиття таблеток «заздалегідь», «про запас», не дасть вам запасу вітамінів на всі наші холодні місяці.
Тоді навіщо взагалі намагатись? Ну, як вже зазначено вище, нестача вітамінів загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям. Ось чому нам потрібне харчування, в які включені ягоди, фрукти, овочі, ось чому потрібно намагатися навіть узимку їсти ці продукти у свіжому вигляді. У яблуках багато бета-каротину, вітамінів А, Е, К, С, В4, В5 та В9, у моркві – вітамінів В, Е, РР, К, С та каротину, який у нашому організмі перетворюється на вітамін А. Полуниця багата на жиророзчинні (A, бета-каротин, E і K) та водорозчинними вітамінами (C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 та B9).
Але сезон полуниці скінчився, і ми знову повертаємося до питання прийому ВМК. Але й тут не потрібно поспішати з висновками та кидатися скуповувати всі можливі баночки із заповітними списками вітамінів в інструкції.
Коли потрібні ВМК?
Будь-які таблетки та капсули, навіть якщо це вітамінні комплекси, має призначати лікар. Чому? Тому що людина не може самостійно зрозуміти, чи є в неї гіповітаміноз чи гіпервітаміноз, викликаний нестачею чи надлишком того чи іншого вітаміну. По-перше, вітамінів дуже багато, по-друге, ознаки гіпо-або гіпервітамінозу схожі на симптоми сотні різних захворювань. Якщо займатися самодіагностикою, а потім самопризначенням вітамінів, то можна тільки погіршити свій стан.
Спочатку лікар направить пацієнта на аналізи, які покажуть, який рівень вітамінів в організмі. Це може бути як окремі аналізи (на вітамін А, З, До т.д.), і цілі комплекси. Комплекс досліджує рівень кількох вітамінів, що корисно навіть тому, що вітаміни взаємодіють друг з одним. Наприклад, вітаміни Д і К колективно допомагають організму засвоювати кальцій, який необхідний здоров'ю кісток і зубів. Також у комплекси входять аналізи до рівня інших корисних речовин (магній, цинк, фосфор тощо.).
Коли лікар вивчить дані діагностики, він зможе встановити, чи є у вас гіпо-або гіпервітаміноз. На підставі цих даних він призначить зміни дієти та пропише ВМК, якщо є нестача будь-яких вітамінів. При цьому лікар підбере правильне дозування, тривалість та графік прийому.
Отже, підсумуємо: все доречно в помірній кількості і свого часу. Таблетка не замінить яблуко, тому що потрібна для корекції вже виявлених порушень, а яблуко не замінить таблетки, адже навіть тонна з'їдених яблук не створить в організмі вітамінів. При цьому і яблуко корисне, оскільки дозволяє отримати вітаміни природним шляхом, і таблетка – якщо приймати її за призначенням лікаря та за наявності показань.
